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돌구이 요리

돌구이 요리

돌구이 요리(石焼料理)는 석영 반암이라는 특별한 돌을 뜨겁게 달군 뒤, 신선한 해산물을 그 위에서 구워 먹는 전통 요리입니다. 원래는 지역 어부들이 갓 잡은 해산물을 해변에서 난롯불 속...

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유센페이

유센페이

운젠의 대표적인 기념품이라고 하면 유센페이입니다. 유센페이는 밀가루, 설탕, 계란, 베이킹 소다에 온천수를 더해 반죽한 뒤 구운, 약간의 단맛과 바삭한 식감이 특징인 웨이퍼 같은 과자...

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시마바라 텐누베 소면

시마바라 텐누베 소면

시마바라 텐누베 소면(島原手延そうめん)은 기계로 생산되는 소면과는 달리, 시간과 정성을 들여 숙성시키며 만들어집니다. 이 과정 덕분에 삶아도 쉽게 퍼지지 않고, 탱탱한 탄력과 쫄깃한 ...

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대마도 톤짱

대마도 톤짱

대마도 톤짱(対馬とんちゃん)은 간장, 된장을 기본으로 한 달콤하고 매콤한 불고기 소스에 재운 돼지고기를 양배추와 숙주 등의 야채와 함께 구워낸 요리입니다. 이 요리는 전후 얼마 지나지...

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대주 소바

대주 소바

대주 소바(対州そば)는 조몬 시대 후기에 대륙에서 일본으로 가장 먼저 전해진 원종에 가까운 품종으로, 다른 지역의 메밀보다 풍미와 맛이 뛰어나고, 은은한 쓴맛이 특징입니다. 비교적 알...

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칸코로 모치

칸코로 모치

칸코로 모치(かんころ餅, 칸코로 모치)는 나가사키현 고토 열도의 특산품입니다. "칸코로"는 고토 지역 방언으로 고구마를 얇게 썰어 햇볕에 말린 것을 뜻합니다. 이 칸코로를 떡 반죽에 섞...

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캇톳포

캇톳포

“캇톳포(かっとっぽ)”는 복어의 일종인 하코후구를 이용한 미소 구이로, 우고토 지방에 전해 내려오는 전통 음식입니다. 하코후구의 배를 둥글게 잘라서 내장을 정리한 후, 생선을 꺼내 미소...

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이키 성게 덮밥

이키 성게 덮밥

나가사키현의 외딴섬인 이키섬은 때묻지 않은 자연으로 매력적인 장소이며, 특히 성게로 유명하여 신선한 성게를 찾는 사람들이 전국에서 모여듭니다. 섬 대부분이 바위로 둘러싸여 있어 풍...

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올란다야키

올란다야키

"올란다야키"(オランダ焼き, 오란다야키)는 아키타현 유자와시에서 만들어진 독특한 지역 요리입니다. 외형은 일본의 오방야키나 이마가와야키와 비슷하지만, 속 재료가 다르다는 점이 특징...

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아츠미 카린토

아츠미 카린토

일반적으로 떠오르는 카린토와는 완전히 다른 모습으로, 캬라멜 색의 사각형 모양이며 한 입에 먹기 좋은 크기로 만듭니다. 겉에는 참깨가 가득 뿌려져 있습니다. 얇고 바삭한 식감과 참깨의...

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호박파이

호박파이

호박파이(Pumpkin Pie, パンプキンパイ)는 일본 아키타현 오가타무라의 넓은 대지에서 태양을 듬뿍 받고 자란 건강한 호박을 사용합니다. 이 호박으로 만든 앙금을 버터가 듬뿍 들어간 파이 ...

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야생화 쉬폰 케이크

야생화 쉬폰 케이크

야생화 쉬폰 케이크(野の花シフォン)는 아키타현 오가타무라의 대지에서 자란 신선한 채소와 과일을 사용하여 만든 쉬폰 케이크입니다. 쉬폰 케이크 특유의 촉촉함과 폭신한 식감을 극대화하...

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하치코의 과자

하치코의 과자

아키타현 오다테시는 충견 하치코의 고향으로, 하치코를 모티브로 한 다양한 과자를 판매하고 있습니다. 바삭바삭한 식감과 한입 베어 물었을 때 퍼지는 부드러운 버터의 풍미가 중독성을 줍...

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산의 감자전골

산의 감자전골

타자와호 지역의 명물 요리인 "산의 감자전골(山の芋鍋)"은 찰기가 강한 "산의 감자"를 갈아서 경단 모양으로 만들고, 고기, 버섯, 미나리, 파 등을 넣어 끓이는 전골 요리입니다. 맛과 ...

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버터 모치

버터 모치

버터 모치(バター餅, Butter mochi)는 물에 하룻밤 담근 찹쌀을 쳐서, 버터, 밀가루, 노른자, 설탕 등 다른 재료를 섞어 만든 일본 전통 디저트입니다. 버터를 사용해 시간이 지나도 딱딱해...

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프렌도루 멜론빵

프렌도루 멜론빵

프렌도루 멜론빵은 30년 이상의 역사를 자랑하는 인기 제품으로, 변함없는 맛으로 사랑받고 있습니다. 프렌도루 멜론빵은 일반적인 바삭한 쿠키 반죽 대신에 부드러운 표면을 가지고 있으며,...

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히나이 토종닭 야키토리

히나이 토종닭 야키토리

비옥한 대지가 펼쳐진 아키타현 북부는 히나이 토종닭을 방목하는 데 최적의 환경을 자랑합니다. 아키타현의 인증 제도에 따라 닭 한 마리당 1~1.5평의 넉넉한 공간이 제공되며, 150일 이상...

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흑광카레

흑광카레

흑광카레(黒鉱カレー)는 광산 마을로 유명한 일본 아키타현 코사카마치에서, 광산의 원석 '흑광'을 이미지로 하여 청동관의 요리장이 창작한 독특한 카레입니다. 이 요리는 가능하면 지방에...

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꽃 초밥

꽃 초밥

꽃 초밥(花ずし, Hana-zushi)은 아키타현 특유의 가지 절임입니다. 가지 속에 식용 국화, 고추, 찹쌀을 채워 넣고, 누룩에 절여 만듭니다. 가지의 파란색, 국화 꽃의 노란색, 고추의 빨간색...

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야마우치 이모노코지루

야마우치 이모노코지루

아키타현 남부 지역에서는 토란을 "이모노코"라고 부릅니다. 특히 요코테시 야마우치 지역에서 재배되는 "야마우치 이모노코"는 지역 특유의 토양과 기후 속에서 길러져 독특한 쫀득함과 부...

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오가 쇼츠루 야키소바

오가 쇼츠루 야키소바

하타하타는 12월 초의 혹독한 겨울에 번식을 위해 번개와 함께 연안으로 몰려오는 신비로운 심해 어류입니다. '하타하타 쇼츠루'는 신선한 하타하타만을 천일염에 절여 3년간 정성껏 발효시...

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홍옥 애플파이

홍옥 애플파이

"홍옥 사과 애플파이(紅玉りんごのアップルパイ)"는 파이를 자르는 순간 신선한 사과의 향기가 퍼지고, 한 입 베어 물면 바삭한 파이 식감과 함께 홍옥 사과의 깔끔한 산미와 깊은 단맛이 입...

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천연 바위굴

천연 바위굴

아키타현 니카호시 노키세키마치는 아키타현의 남단으로 일본해와 접한 지역입니다. 이곳에서 잡히는 바위굴은 "노키세키의 바위굴"로 브랜드화되었습니다. 노키세키마치에는 해발 2336m의 ...

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Shirakami Abalone

Shirakami Abalone

Shirakami Abalone (白神あわび, Shirakami awabi) is cultivated in Happo Town, Akita Prefecture, nestled in the magnificent region of the Shirakami Mountains, a UNESCO World Natur...