해군의 비프 스튜
도고 헤이하치로도 반한 해군의 비프 스튜
해군의 비프 스튜에 대해
해군과 깊은 인연이 있는 메뉴로, 사세보 진수부의 제7대 사령관을 역임한 도고 헤이하치로가 영국 유학 중 매료되었다고 전해지는 요리입니다. 사세보에서는 2003년에 당시의 해군 요리 레시피인 '해군 가포술 참고서'를 바탕으로 재현되었습니다. 이를 기반으로 호텔 레스토랑이나 전통 양식당 등 여러 가게에서 독창적인 변화를 더해, '해군의 비프 스튜(海軍さんのビーフシチュー)'라는 애칭으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 한마디로 비프 스튜라고 해도, 소뼈 스프, 데미글라스 소스, 소 정강이 고기 등 다양한 베이스로 만들어집니다.
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