대주 소바
조몬 시대부터 전해 내려온 메밀 본연의 맛
대주 소바에 대해
대주 소바(対州そば)는 조몬 시대 후기에 대륙에서 일본으로 가장 먼저 전해진 원종에 가까운 품종으로, 다른 지역의 메밀보다 풍미와 맛이 뛰어나고, 은은한 쓴맛이 특징입니다. 비교적 알갱이가 작지만 무게가 묵직하고 크기가 고르게 정돈된 것도 대주 소바만의 특징 중 하나입니다.
전국적으로 메밀 품종 개량이 진행된 현재, 원종에 가까운 쓰시마(対馬)의 메밀은 매우 귀한 가치를 지닙니다. 대주 소바는 어떤 첨가물도 넣지 않고 100% 천연 메밀가루를 사용하는 것이 특징이며, 독특한 식감과 부드러운 목 넘김, 자연 그대로의 향과 맛을 즐길 수 있습니다.
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