히토모지 구루구루
히토모지의 풍부한 향기, 달콤함과 매콤함
히토모지 구루구루에 대해
히토모지(ひともじ)는 구마모토 외 지역에서는 '와케기(분葱)'로 불리지만, 구마모토에서 재배된 것은 전체적으로 조금 더 두껍고 흰 뿌리가 두드러지는 독특한 형태를 가지고 있습니다. 땅에서 자란 모양이 '인(人)'이라는 글자와 비슷하다는 이유로 '히토모지(人文字)'라고 불리게 되었다는 설 등이 있습니다.
이 이름에서 유래된 요리로, 히토모지를 살짝 데쳐 식힌 후 흰 뿌리를 축으로 돌돌 말아낸 것을 식초로 만든 된장소스와 함께 즐기는 심플한 요리입니다. 한 입 크기로 말아내어 씹는 맛을 더하며, 히토모지 특유의 향기와 단맛, 매콤함이 어우러지고 새콤달콤한 식초 된장이 그 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 술과 잘 어우러지는 구마모토의 어른 입맛을 대표하는 요리입니다.
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