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Oita
Ryukyu

Ryukyu

« Ryukyu » fait face à la mer intérieure de Seto et regorge de fruits de mer dans la préfecture d'Oita, où les filets de poisson frais tels que le chinchard, la limande à queue ...

Oita
Sushis Saeki

Sushis Saeki

Le canal de Bungo, qui est une côte complexe de rias, nourrit une topographie unique, est l'un des principaux lieux de pêche du Japon, où le courant chaud Kuroshio entre en coll...

Oita
Yaseuma

Yaseuma

C'est un plat local d'Oita où la farine pétrie est étalée à plat et bouillie, saupoudrée de kinako et de sucre. C'est la même nouille que la soupe dango. Il existe une astuce po...

Oita
Hita Yakisoba

Hita Yakisoba

Hita yakisoba est un gourmet local de Hita, dans la préfecture d'Oita, où les nouilles crues fraîchement bouillies sont cuites au four jusqu'au point de brûler et assaisonnées d...

Kumamoto
District de Hinagu Chikuwa

District de Hinagu Chikuwa

On dit que le chikuwa Hinagu a commencé dans Meiji 16 lorsque le bambou a été enroulé et tourné pendant la cuisson. La caractéristique du chikuwa Hinagu est qu'il transmet le mê...

Oita
Karaage

Karaage

Karaage de la préfecture d'Oita, où la consommation de poulet par personne est considérée comme l'une des plus élevées du Japon, en particulier de Usa City et de Nakatsu City, e...

Oita
Bol Kakiage Misaki

Bol Kakiage Misaki

« Misaki Kakiage Don » est un bol garni à 100% de petites crevettes fraîches (crevettes jaco) pêchées dans la mer de Buzen, et les magasins qui le proposent en tant que menu per...

Kumamoto
bonbons coréens

bonbons coréens

Les « bonbons coréens » sont la plus ancienne confiserie traditionnelle vénérable de Kumamoto, et ils étaient initialement appelés « bonbons Chosei » ou « bonbons Higo », mais i...

Kumamoto
Moutarde marinée Aso

Moutarde marinée Aso

La « moutarde d'Aso » est un légume traditionnel cultivé dans le climat froid d'Aso et au pays des cendres volcaniques, et se caractérise par ses tiges fines, sa texture moelleu...

Kumamoto
Ichimonji Guruguru

Ichimonji Guruguru

« Hitomoji » est appelé wakegi en dehors de Kumamoto, mais ceux qui sont cultivés à Kumamoto sont uniques, légèrement plus épais et ont un grand renflement de racines blanches. ...

Oita
Jigoku Mushi

Jigoku Mushi

Le « jigoku-mushi », qui se poursuit depuis la période Edo, est une méthode de cuisson dans laquelle les ingrédients sont cuits à la vapeur en utilisant la chaleur de la vapeur ...

Oita
Toriten

Toriten

Le « Toriten » est un plat local apprécié depuis l'Antiquité à Oita. C'est un plat dans lequel le poulet, assaisonné de sauce ponzu ou de sauce soja, est transformé en tempura e...