françaisSauce Baleine
Cuisine locale de Minamiboso dans la préfecture de Chiba
Sauce Baleine Introduction
La « sauce aux baleines » est un plat local de Minamiboso dans la préfecture de Chiba, où la viande de baleine est trempée dans la sauce et séchée. Il ressemble à du charbon de bois ou à des algues, et ressemble à l'écorce d'un arbre. La baleine utilisée pour la « sauce aux baleines » est un type de baleine aarde dont le corps mesure environ 12 mètres de long.
En raison de la présence de nombreux os de baleines découverts dans les ruines de la ville de Kamakura, il est possible que la chasse à la baleine côtière ait commencé à Boso entre le XIIIe siècle environ, dans la seconde moitié de la période Kamakura, et entre le 14e et le 15e siècle, dans la période Muromachi. Même si la chasse à la baleine par la « méthode du filet » est devenue courante à divers endroits, la méthode du filet ne convenait pas parce que les baleines azuchi plongent profondément, et elle était systématiquement pratiquée selon la « méthode de poussée », caractéristique de la chasse à la baleine dans la région de Minamiboso.
La chasse à la baleine était activement pratiquée dans diverses régions du pays jusqu'à la période Showa, et c'était un aliment du peuple. C'est un ingrédient qui était fréquemment affiché sur la table, même dans les ménages ordinaires, et on dit que la « sauce aux baleines » était préparée comme aliment en conserve à l'époque où il n'y avait pas de réfrigérateur. Le nom de « sauce aux baleines » est censé provenir du fait que les baleines sont trempées dans la sauce et séchées, et il existe également une théorie selon laquelle elles étaient suspendues à l'avant-toit des maisons. C'est un goût indispensable pour les citoyens de la région de Minamiboso, et les personnes qui ont déménagé dans d'autres préfectures et sont rentrées chez elles sont si populaires pour goûter à leur ville natale qu'elles achètent de la « sauce baleine » et rentrent chez elles.
En raison de la présence de nombreux os de baleines découverts dans les ruines de la ville de Kamakura, il est possible que la chasse à la baleine côtière ait commencé à Boso entre le XIIIe siècle environ, dans la seconde moitié de la période Kamakura, et entre le 14e et le 15e siècle, dans la période Muromachi. Même si la chasse à la baleine par la « méthode du filet » est devenue courante à divers endroits, la méthode du filet ne convenait pas parce que les baleines azuchi plongent profondément, et elle était systématiquement pratiquée selon la « méthode de poussée », caractéristique de la chasse à la baleine dans la région de Minamiboso.
La chasse à la baleine était activement pratiquée dans diverses régions du pays jusqu'à la période Showa, et c'était un aliment du peuple. C'est un ingrédient qui était fréquemment affiché sur la table, même dans les ménages ordinaires, et on dit que la « sauce aux baleines » était préparée comme aliment en conserve à l'époque où il n'y avait pas de réfrigérateur. Le nom de « sauce aux baleines » est censé provenir du fait que les baleines sont trempées dans la sauce et séchées, et il existe également une théorie selon laquelle elles étaient suspendues à l'avant-toit des maisons. C'est un goût indispensable pour les citoyens de la région de Minamiboso, et les personnes qui ont déménagé dans d'autres préfectures et sont rentrées chez elles sont si populaires pour goûter à leur ville natale qu'elles achètent de la « sauce baleine » et rentrent chez elles.
