Mochi à la mandarine

À propos de Mochi à la mandarine

La confiserie locale de la préfecture de Wakayama, la « mandarine », est un bonbon à base de mandarines, une spécialité de Kishu, qui se caractérise par sa saveur rafraîchissante et la douceur sucrée du riz gluant. Ce mochi à la mandarine est connu pour être un plat qui reflète les traditions et le climat de Kishu.

L'histoire de la culture de la mandarine dans la région d'Arita remonte à Tensho 2 (1574). On dit qu'Ito Magoemon d'Itoga, dans la ville d'Arida, a ramené des plants de mandariniers de Yatsushiro, dans la province de Kyushu Higo (aujourd'hui préfecture de Kumamoto) et les a plantés à Arita. Cette région est entourée de montagnes et de mer, et bien qu'il y ait beaucoup de terres impropres à la culture du riz, le climat chaud et le terrain montagneux étaient idéaux pour la culture de mandarines. Par conséquent, le domaine de Kishu a également encouragé la culture de la mandarine, et la production de mandarines a prospéré dans toute la région.

De plus, en 1634, Takigawara Tobei a transporté des mandarines à Edo par bateau, et leur saveur est devenue populaire à Edo. Il existe également une anecdote selon laquelle, en 1685, le riche marchand Kinokuniya Bunzaemon a traversé la mer déchaînée et a livré des mandarines à Edo et a acquis une énorme richesse. Ainsi, les mandarines Arita se sont répandues dans tout le Japon et se sont imposées comme une spécialité représentative de Kishu.

Le « mochi à la mandarine » est une confiserie locale née de recherches sur la cuisine locale, tirant parti de l'attrait des mandarines de Kishu. Il est préparé en mettant des mandarines sur le mochi et en les faisant cuire à la vapeur, puis en ramassant les mandarines pelées et le riz sucré ensemble. Il se caractérise par sa couleur vive, son parfum d'orange et sa légère acidité. C'est une saveur qui vous permet de ressentir le climat de Kishu et les bienfaits des mandarines.

En mai, des fleurs de mandarine blanches fleurissent dans les champs en terrasses et un doux parfum se répand dans toute la ville. Les fruits jaunes ornent les montagnes en automne et la saison de récolte des mandarines commence d'octobre à décembre. Le mochi à la mandarine est un plat inspiré de ces bienfaits naturels et de l'histoire de Kishu. Il est apprécié des habitants et des touristes. Bien sûr, vous pouvez le déguster doucement tel quel, mais en grillant la surface salée, vous pouvez également profiter d'une nouvelle saveur croustillante à l'extérieur et épaisse à l'intérieur.

Le « mochi à la mandarine » est imprégné de la nature et des traditions de Kishu. L'histoire et le climat sont racontés dans cette bouchée.

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