District de Jabu

À une époque où la viande n'est pas facilement disponible comme c'est le cas aujourd'hui, c'était un festin précieux préparé avec du poulet fait maison, et elle était cuite et servie dans une grande casserole lorsque les gens se réunissaient, comme les fêtes du Nouvel An et les cérémonies. De plus, les parulines saisonnières (poissons) capturées en hiver sont utilisées à la place de la viande et, dans certaines régions, du bœuf et du porc sont utilisés.
« Jabu » est dérivé du fait que l'eau « jabu-jabu » sort pendant que le tofu et les légumes sont bouillis. Cela a également le sens de surplus, et il existe une théorie selon laquelle il s'agit d'un plat dans lequel divers restes de légumes sont bouillis. Il est facile à préparer avec un seul pot, et en le faisant mijoter lentement, l'umami de chaque ingrédient se combine pour le rendre encore plus délicieux.
Dans le passé, la viande était un ingrédient difficile à obtenir, et comme c'était un festin précieux, il y avait de nombreuses occasions de la manger lorsque de nombreuses personnes se réunissaient. De nos jours, la méthode de cuisson est simple et les légumes de saison sont utilisés comme plat délicieux et sont alignés sur la table toute l'année. En hiver, les légumes-racines tels que le radis et la bardane sont cuits, et le gingembre peut être utilisé pour réchauffer le corps à partir du cœur.