jabu-shabu

Un « jabu » traditionnel réconfortant de Tottori qui combine des légumes de saison et du poulet

À propos de jabu-shabu

Le plat local de la préfecture de Tottori, le « jabu », est un plat mijoté contenant de nombreux ingrédients à base de poulet, de tofu et de légumes de saison. Il est populaire comme arôme maison qui réchauffe le corps pendant la saison froide. Le nom proviendrait de la façon dont l'eau qui sort lorsque le tofu et les légumes mijotent déborde de « jabu-jabu ».

Historiquement, à l'époque où la viande était précieuse, elle était cuisinée dans de grandes casseroles pour les fêtes de fin d'année et les cérémonies, à l'aide de poulets élevés sur place et de parulines japonaises (poissons) capturées en hiver. Aujourd'hui, c'est un plat facile à préparer, savoureux et nutritif, et c'est un plat de base sur la table toute l'année tout en incorporant des légumes de saison.

Le poulet, le tofu, la racine de bardane, les carottes, les champignons shiitake, le konnyaku, les oignons verts, etc. sont utilisés comme ingrédients principaux, et l'umami et la nutrition de chacun sont intégrés pour créer un plat équilibré. Le poulet, en particulier, fournit des protéines de bonne qualité, le tofu est riche en protéines végétales et en calcium, et les légumes contiennent beaucoup de fibres alimentaires et de vitamines. Ces combinaisons favorisent la santé de la famille en tant que plats nutritifs.

Le « Jabu » se caractérise par sa saveur douce à base de sauce soja, et on peut également s'attendre à ce que l'ajout de gingembre ait pour effet de réchauffer le corps depuis le cœur pendant la saison froide. De plus, ce plat se marie bien avec le saké de riz pur, qui a une sensation légère en bouche, et avec du saké maison légèrement sec. Ces sakés japonais rehausseront l'umami du plat et augmenteront la satisfaction globale du repas.

Le « Jabu », qui a été transmis comme saveur maison, est proposé lors d'événements locaux et de déjeuners scolaires, etc., et continue d'être apprécié par la population locale. Sa saveur simple et chaleureuse est un plat qui fait découvrir aux visiteurs la culture culinaire de Tottori. Essayez le « jabu » préparé avec des ingrédients de saison et profitez du charme de la cuisine maison traditionnelle à Tottori.