Fukumen

Le « Fukumen » aurait été introduit comme repas événementiel du domaine d'Uwajima, et le konnyaku, qui en est l'ingrédient principal, est fabriqué à partir de pommes de terre konjac, mais cette pomme de terre était souvent récoltée pendant la famine à l'époque d'Edo. À cette époque, elle a commencé à être cultivée pour assurer la sécurité alimentaire. Il existe plusieurs origines du nom « fukumen », et le konnyaku est appelé « yamafuku » à Uwajima, et comme c'est un plat qui est utilisé en le coupant en morceaux minces comme des nouilles, « fukumen » et konnyaku sont invisibles, Il existe des théories selon lesquelles ce nom a été donné parce qu'il était complètement masqué par soboro, et là sont des théories selon lesquelles la découpe des ingrédients en petits morceaux est appelée « fukume ».
On dit que le soboro rose placé sur le dessus du konnyaku est le printemps, les oignons verts sont l'été, la mandarine est l'automne et le soboro blanc est l'hiver, et on dit qu'il est devenu un plat le jour de Halle parce qu'il représente les quatre saisons.
Il est consommé comme plat de banquet où les gens se réunissent, tels que les festivals et les vacances du Nouvel An, et comme plat de lièvre lors des réceptions de mariage et des célébrations de la longévité. Il est d'apparence très vive et constitue un plat indispensable pour les sièges de fête. Lors d'une fête autour de la ville d'Uwajima, des plats hachimori sont préparés où un festin est servi dans un grand bol et mangé par un grand groupe de personnes, mais le « fukumen » est un plat indispensable pour le repas du bol.