Fish roll Cutlass

À propos de Fish roll Cutlass

Le plat de spécialité « rouleau de poisson coutelas » de la ville d'Uwajima, dans la préfecture d'Ehime, est un plat créatif à base de poisson frais de la famille des perches pêché dans les mers locales. L'impressionnant poisson coutelas, qui peut parfois dépasser 2 mètres de long, a peu d'odeur de poisson propre au poisson et se caractérise par sa richesse en matières grasses et sa texture lisse. Il a la réputation d'être délicieux, même pour ceux qui n'aiment pas le poisson et les enfants.

Le « Cutlass fish roll » a été créé à Showa 62 (1987) par une poissonnerie établie de longue date qui existe depuis 150 ans dans la ville d'Uwajima. Les filets de poisson coutelas sont enroulés autour d'une brochette de bambou en forme de spirale et grillés lentement au charbon de bois tout en appliquant la sauce secrète. La saveur de cette trempette est différente dans chaque magasin, et il est également intéressant que vous puissiez participer à un concours de dégustation. Il est recommandé de retirer le coutelas du bambou et de le manger tel quel, ou de le couper en morceaux de 2 mm de large et de le garnir de radis daikon râpé. Dans la même région, le « rouleau de yawata au coutelas », qui est grillé en enveloppant du coutelas dans de la racine de bardane, est également populaire.

Les poissons Cutlass sont riches en nutriments qui favorisent la santé. L'acide oléique empêche l'oxydation et le DHA contenu dans les graisses a pour effet de supprimer les triglycérides et le mauvais cholestérol. De plus, les nutriments tels que les vitamines A, D et E résistent à la chaleur et peuvent être absorbés directement par l'organisme même après la cuisson, ce qui en fait un aliment vraiment nutritif.

Ce plat est parfait pour accompagner le riz ou comme accompagnement de boissons alcoolisées. Uwajima est fière de son « rouleau de poisson coutelas », qui reflète la richesse de la nature de la mer d'Uwa et le savoir-faire d'Uwajima. Pourquoi ne pas vous rendre dans un célèbre restaurant local et déguster un savoureux « rouleau de poisson coutelas » grillé.

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