Rouleaux de Poisson Sabre
Un délice d'Ehime, parfait en accompagnement ou en apéritif

À propos de Rouleaux de Poisson Sabre

Les Rouleaux de Poisson Sabre (太刀魚巻, Tachiuo-maki) sont une spécialité culinaire d'Uwajima, dans la préfecture d'Ehime. Ce plat créatif est préparé avec du poisson sabre frais, pêché dans les eaux locales. Ce poisson impressionnant, pouvant dépasser deux mètres de long, est apprécié pour sa faible odeur caractéristique et son goût riche avec une texture soyeuse. Même les personnes habituellement peu friandes de poisson, ainsi que les enfants, le trouvent savoureux.

Créé en 1987 par une poissonnerie historique d'Uwajima forte de 150 ans d'histoire, ce plat est devenu une fierté locale. Les filets de poisson sabre sont enroulés en spirale autour de brochettes de bambou, puis badigeonnés d'une sauce secrète spécifique à chaque boutique tandis qu'ils sont grillés lentement au charbon, offrant une expérience gustative unique selon l’endroit où vous le dégustez. Les rouleaux peuvent être consommés directement tels quels ou tranchés légèrement et servis avec du radis râpé. Une variante populaire, connue sous le nom de "Yahata-maki", est préparée en enroulant le poisson sabre autour de bâtonnets de racine de bardane pour un autre type de délice grillé.

Le poisson sabre est également une source de bienfaits pour la santé. Il contient de l’acide oléique pour combattre l’oxydation, ainsi que du DHA, un type de graisse bénéfique qui aide à réduire les triglycérides et le mauvais cholestérol. De plus, les vitamines A, D et E qu’il renferme sont résistantes à la chaleur et se conservent même après cuisson, ce qui en fait un ingrédient vraiment nutritif.

Parfait à déguster en accompagnement d’un repas ou comme apéritif, les Rouleaux de Poisson Sabre encapsulent la richesse de la nature marine d’Uwajima et le savoir-faire des artisans locaux. Aimés des habitants comme des touristes, ces rouleaux sont incontournables lors d'une visite dans la région. Ne manquez pas de goûter à ce mets savoureux et délicatement grillé dans l’un des restaurants renommés d’Uwajima !

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