Rouleau de poisson Cutlass

Un poisson coutelas est un poisson d'eau salée de la famille des coutelets perches, et sa longueur totale est grande, dépassant 2 m. C'est un poisson délicieux avec peu d'odeur de poisson et de graisse, de sorte que même les enfants qui n'aiment pas le poisson peuvent le manger délicieusement. On raconte qu'un poissonnier établi de longue date, fondé il y a 150 ans dans la ville d'Uwajima, a inventé le « rouleau de poisson coutelas » en 1987, et qu'il y a un poisson coutelas enroulé autour d'une brochette en bambou. Il a été introduit dans de nombreux médias et est aujourd'hui l'une des spécialités des touristes visitant Uwajima.
De plus, les poissons coutelas sont non seulement délicieux mais aussi nutritifs. Un composant appelé acide oléique, abondant dans le poisson coutelas, joue un rôle dans la prévention de l'oxydation dans le corps, et le DHA contenu dans les graisses a pour fonction de réduire les triglycérides et le mauvais cholestérol. Les vitamines A, D et E, qui sont en outre abondamment contenues, sont difficiles à écouler même lorsqu'elles sont cuites, de sorte qu'elles peuvent être consommées délicieusement sans manquer de nutriments même lorsqu'elles sont cuites au four.

Enveloppez le poisson en forme de spirale sur du bambou et faites-le griller sur du charbon de bois tout en appliquant la soupe plusieurs fois. Le goût de cette soupe à trempette est unique selon les restaurants, et elle est transmise sous forme de sauce secrète dans chaque magasin. La façon de le manger consiste à retirer le poisson coutelas du bambou et à le manger. (Vous pouvez le couper en 2 mm de largeur si vous le souhaitez et y mettre du radis daikon râpé). De plus, le « yawatamaki de poisson coutelas », dans lequel le poisson coutelas est enveloppé dans de la bardane, a également été consommé dans cette région.