Ramen de Hida Takayama
Un ramen local de Takayama, connu pour sa méthode unique de préparation du bouillon.
À propos de Ramen de Hida Takayama
Le ramen de Hida Takayama (飛騨高山ラーメン, Hida Takayama ramen) est un type de ramen particulièrement apprécié dans la ville de Takayama, située dans la préfecture de Gifu.
Son bouillon est une sauce soja légère à base de poulet, et les nouilles sont des nouilles frisées très fines. Contrairement à la plupart des autres ramens où le bouillon (dashi) et la sauce (tare) sont préparés séparément, le ramen de Takayama se distingue par le fait que le bouillon et la sauce sont mélangés et mijotés ensemble, créant une saveur délicate et harmonieuse.
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Cuisine Japonaise - Ramen
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