District de Tofuchikuwa

D'une manière générale, la viande de poisson est généralement utilisée, mais le « tofu chikuwa » est un aliment transformé unique que l'on trouve dans les régions du centre et de l'est de la préfecture de Tottori à l'échelle nationale. Il est cuit à la vapeur en mélangeant du tofu de coton et du surimi de poisson blanc dans un rapport de près de 7 à 3. Le goût est très délicat et lorsque vous le mâchez, vous pouvez sentir le tofu moelleux.
Le développement des ports de pêche ayant été retardé à l'époque d'Edo, le poisson était un aliment précieux et il n'était pas très courant pour les gens ordinaires de manger. Par conséquent, on dit que la théorie a commencé lorsque Mitsunaka IKEDA, le seigneur du domaine de Tottori, a déclaré : « Mangez du tofu au lieu du poisson ». Le tofu a été encouragé à compléter les protéines, et le « tofu chikuwa », qui utilise du tofu au lieu de la viande de poisson, a été inventé, « ne pouvez-vous pas cuisiner de nouveaux plats avec du tofu ? » Dans la préfecture de Tottori, où se trouvent de nombreux villages de montagne, le soja était également cultivé sur les crêtes des rizières et le tofu était beaucoup consommé.
Le « tofu chikuwa » est consommé régulièrement, mais il a également été consommé le « jour de Halle », comme les festivals et les mariages au « sanctuaire Hijiri » dans la zone urbaine centrale de la ville de Tottori, qui a prospéré en tant que ville-château depuis l'Antiquité. Actuellement, il continue d'être aimé comme souvenir.
Mélangez le tofu en coton et la viande de poisson hachée et faites-le cuire à la vapeur Si vous ajoutez du gingembre à la sauce soja, ce sera le meilleur plat d'accompagnement pour le saké. C'est encore plus savoureux si vous le faites cuire dodu dans un grille-pain au four et que vous le mangez. Il existe également des produits assaisonnés tels que la saveur de curry et la saveur de citron, ainsi que des aliments transformés tels que le shumai utilisant du « tofuchikuwa ».