Tempura de pousses de bambou salées

À propos de Tempura de pousses de bambou salées

Le « tempura de pousses de bambou salées » est un plat simple préparé en lavant le sel des pousses de bambou salées, en les assaisonnant, puis en faisant du tempura. Les pousses de bambou utilisées dans le « tempura de pousses de bambou salées » utilisent des pousses de bambou de haute qualité récoltées dans la préfecture de Chiba.

La préfecture de Chiba est réputée pour être une zone de production de pousses de bambou, et les villes d'Otaki, de Nagara, de Chiba, de Kimitsu et de Katsuura sont les principales zones de production. De plus, le volume de production de pousses de bambou de la préfecture de Chiba est le plus élevé de la région métropolitaine de Tokyo, et en particulier, Otaki-cho à Isumi-gun possède le plus grand volume de production de la préfecture.

La ville d'Otaki est située presque au centre de la péninsule de Boso, dans la préfecture de Chiba, et possède la plus grande superficie de toutes les villes ou villages de la préfecture. Les forêts occupent environ 70 % de la superficie totale de la ville, et on dit que l'acajou a été planté pour la première fois au début ou au milieu de la période Edo.

Les pousses de bambou récoltées à Otaki sont appelées « pousses de bambou blanches » et, comme leur nom l'indique, elles se caractérisent par leur couleur blanche. Ces pousses de bambou ont peu d'amertume ou d'amertume et peuvent être consommées telles quelles sans enlever la lessive. Les « pousses de bambou blanc » de haute qualité sont cultivées dans un sol unique appelé argile acide contenant des cailloux et des roches.

En outre, dans le cadre des efforts visant à promouvoir « une agriculture qui n'affecte pas l'environnement naturel », la préfecture de Chiba a mis en place un système de certification pour les « produits agricoles écologiques de Chiba », qui a réduit la quantité de pesticides et d'engrais chimiques utilisés à moins de la moitié de la normale depuis 2002. Dans le cadre de cette certification, les pousses de bambou de la préfecture de Chiba sont également cultivées de manière respectueuse de l'environnement, par exemple en coupant de moitié les engrais chimiques sans utiliser de pesticides.

Bien sûr, vous pouvez le déguster au printemps quand c'est la saison, mais l'attrait du « tempura salé aux pousses de bambou » réside dans le fait que vous pouvez le déguster tout au long de l'année en utilisant de l'eau salée. Sa saveur simple mais élégante est appréciée sur les tables à manger de tous les jours et comme gâterie.

Pourquoi ne pas profiter pleinement de la culture culinaire japonaise et des bienfaits de la nature en dégustant une « tempura de pousses de bambou salées » dans la préfecture de Chiba ?

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