Le paradis des crevettes

De Niihama à Kawanoe à Hiuchinada (Hiuchinada), qui cultive de riches fruits de mer, il existe de nombreuses petites crevettes d'une longueur de 2 à 5 cm appelées crevettes jaco et qui ont été incorporées dans la cuisine maison depuis l'Antiquité. Cette crevette Jaco est délicieuse, qu'elle soit bouillie ou grillée, elle a donc un large éventail d'applications en cuisine et est populaire auprès d'un large éventail de personnes, des enfants aux personnes âgées. Le « tempura de crevettes » est fabriqué en broyant des crevettes Jaco avec leur coquille, pétries avec du tofu et du poisson blanc et frites.
Le « tempura de crevettes » actuel contient du poisson frais tel que le gobie, le coutelas et la morue de Hiuchinada (hiuchinada), et du tofu fait sur mesure en pressant de l'eau dans des crevettes Jaco. Ceux-ci sont broyés à la machine, pétris et assaisonnés de sel, de sucre, etc. afin de maximiser la douceur du tofu et l'arôme des crevettes, la teneur en sel est considérablement inférieure à celle des autres produits en pâte, et ils sont frits un par un par un. Lorsque vous faites frire dans de l'huile de colza, faites-le frire en le retournant fréquemment tout en observant le degré de brûlure de la surface.
Il est consommé comme plat fait maison par les pêcheurs et est populaire sous forme de tempura depuis l'Antiquité. Comme il s'agit d'un produit en pâte, il est idéal pour les souvenirs de retour aux sources et les cadeaux de fin d'année en hiver. Étant donné que les crevettes utilisent toute la coquille autre que la tête, il y a beaucoup de calcium et la sensation de croquant de la coquille moulue reste. Les connaisseurs disent : « Cette texture est bonne ». Lorsque vous le mâchez, l'umami se répand progressivement dans votre bouche.