Sushi Boze no Sugata

À propos de Sushi Boze no Sugata

Boze est un phacochère dans le dialecte de Tokushima. C'est un poisson d'eau salée qui n'a pas de saveur particulière et dont la viande blanche grasse est délicieuse.
Il est souvent populaire dans la préfecture de Tokushima, tout comme le sudachi à l'automne.
Avant tout, le luxueux boze sugata-zushi, qui arbore un nœud entier sur un shari, est un plat délicieux préparé lors des festivals.
Le zushi Boze no Sugata est un plat préparé en ouvrant le dos avec la tête en cercle, en le serrant avec du vinaigre, en le remplissant de riz à sushi et en préparant des sushis pressés.
Les cuisses trempées dans du vinaigre sont tendres et peuvent être consommées entières, sans la tête.
Le sudachi, une spécialité de la préfecture de Tokushima, est souvent servi sur des sushis ou ajouté au vinaigre ou au vinaigre utilisé pour garnir le phacochère.

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