Ibo no Ito
Une des trois grandes variétés de somen du Japon
À propos de Ibo no Ito
Ibo no Ito (揖保乃糸, Ibo no Ito) est produit dans la région de Banshu, située dans la partie sud-ouest de la préfecture de Hyogo, célèbre pour être l'une des trois grandes variétés de somen japonaises.
Fabriqué à partir de blé soigneusement sélectionné et de sel d'Ako de haute qualité, ce somen est le fruit d'une tradition artisanale transmise depuis environ 600 ans. Le processus de fabrication, qui implique plusieurs étapes de maturation et d'étirement manuel, est exécuté avec une grande précision et passion par des artisans experts.
Les nouilles, façonnées en torsade comme une corde pour favoriser leur maturation, offrent une texture ferme et une agréable sensation en bouche. Ibo no Ito est un trésor culinaire emblématique de la région de Banshu.
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