Crabe Takezaki
Un délice à la saveur riche, élevé dans la mer d'Ariake

À propos de Crabe Takezaki

Le Crabe Takezaki (竹崎カニ, Takezaki kani) est une spécialité locale emblématique de la ville de Tara. Bien qu’il s’agisse en réalité d’une variété de crabe nageur, connue sous le nom de "Watari-gani" au Japon, ceux pêchés au large de la région de Takezaki dans la ville de Tara sont appelés "Crabe Takezaki" et sont particulièrement prisés.

La mer d'Ariake est connue pour ses vastes zones de vasières créées par des marées prononcées. Ces vasières abritent des planctons et de petits animaux qui, exposés au soleil lors du retrait quotidien des marées, absorbent une grande quantité d’infrarouges lointains. Ces nutriments abondants deviennent une source d’alimentation idéale pour le Crabe Takezaki, conférant ainsi à leur chair une saveur exceptionnellement délicieuse.

Le Crabe Takezaki peut se déguster à deux saisons idéales : en hiver, lorsque les femelles, riches en œufs, accumulent des nutriments avant la ponte ; et en été, lorsque les mâles offrent une chair intense et du crabe à la chair pleine de saveurs. En plus d’être délicieux simplement bouilli avec du sel, il se savoure également cru en sashimi, grillé, ou frit en tempura.

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