Mehikari frit

À propos de Mehikari frit

Mexicali est un petit poisson d'environ 5 à 15 cm qui est capturé au large des côtes de la ville de Nobeoka à une profondeur d'environ 300 m dans la mer de Hyuga, et il est devenu appelé « Mexicali » parce que ses yeux sont grands, bleus et étincelants. Il est appelé « aomeeso » en japonais.
Dans le passé, il était traité comme un petit poisson capturé par des filets de crevette des grands fonds pour la pêche au trawnet de fond, et il était utilisé comme alimentation pour les pêcheurs et comme nourriture pour l'aquaculture. Un restaurant japonais de la ville de Nobeoka a répété des essais et des erreurs pour développer et servir des plats afin de faire connaître aux gens la viande blanche pâle et la texture moelleuse qui étaient contraires à leur apparence, puis ils ont été présentés dans les médias et sont apparus sous les feux de la rampe.
Le Mexicali n'est pas un poisson propre à Miyazaki, mais il est souvent pêché au large des côtes d'Iwaki, dans la préfecture de Fukushima, et est devenu une spécialité du port d'Onahama. En 1747, à l'époque d'Edo, la ville de Nobeoka et la ville d'Iwaki sont devenues des villes sœurs en 1997 en raison du transfert de la neuvième génération de la famille Naito du domaine d'Iwakidaira au domaine de Nobeoka, mais ces liens mangent des Mexicali des deux régions. On dit que cela affecte également les habitudes.

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