Shino Udon

À propos de Shino Udon

Le shino udon est un udon qui aurait été consommé par Osho Yoshikan pendant son entraînement à Entsuji dans la seconde moitié de la période Edo. Il est également appelé shumen parce qu'il était consommé pendant les fêtes.
Les nouilles préparées en mélangeant de la farine de haute qualité avec de l'eau et du sel sont de longues lanières d'au moins 2 centimètres de large et d'au moins 1 mètre de long avant d'être bouillies. On les appelle donc également un bol par bol.
Les nouilles ont une texture faible et sont molles. La soupe est préparée en retirant le bouillon d'irico ou de varech récolté dans la région de Tamashima.
Il gagne en popularité en tant que spécialité du Tamashima.

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