Shino Udon
Une spécialité de Tamashima liée à Ryōkan

À propos de Shino Udon

Shino Udon (しのうどん, Shino udon) est une variété d'udon qui aurait été consommée par le moine Ryōkan durant son entraînement au temple Entsuji à la fin de l'époque d'Edo. En raison de sa consommation lors des célébrations, il est également surnommé "Shukumen", ou nouilles de fête.

Les nouilles, fabriquées à partir de farine de blé de haute qualité mélangée à de l'eau et du sel, sont uniques par leur longue forme plate. Avant cuisson, elles mesurent plus de 2 cm de large et dépassent 1 mètre de longueur, permettant de servir un bol complet avec une seule nouille. C'est pour cela qu'elles sont aussi appelées "une nouille, un bol".

Les nouilles sont douces et peu fermes, et le bouillon est préparé à partir d'ingrédients locaux comme les iriko (sardines séchées) et le kombu récoltés dans la région de Tamashima.

En tant que spécialité locale de Tamashima, Shino Udon gagne de plus en plus en popularité.

Ähnliche Videos

Avis