kakura-zushi

Le « kakuzushi » est un plat local traditionnel de la ville d'Ota, dans la préfecture de Shimane, particulièrement apprécié lors des festivals. Il est fabriqué en utilisant un petit cadre en bois d'environ 5 cm, en superposant des ingrédients tels que du riz vinaigré et des légumes cuits sucrés et épicés, puis en ajoutant de la couleur avec des œufs de kinshi. Le poisson ou la viande ne sont pas utilisés comme ingrédients, et les légumes tels que les carottes et les champignons shiitake sont les principaux ingrédients. De plus, comme il possède d'excellentes propriétés de conservation, il est souvent servi lors d'occasions spéciales et de célébrations. Le « Kakuzushi » peut être considéré comme un petit souvenir heureux rempli de saveurs locales, d'histoire et de culture qui perdure depuis la période Edo.
* Les « sushis en boîte », comme les « kakazushi », sont un type de sushi, mais la différence réside dans la forme et la taille du cadre en bois utilisé.