Langouste d'Ise
Une chair cristalline et un goût noble qui enchantent tous les palais

À propos de Langouste d'Ise

La langouste d'Ise (伊勢えび, Ise ebi) est particulièrement répandue le long de la côte pacifique, au sud de Chiba, et elle est principalement pêchée autour de la péninsule de Shima dans la préfecture de Mie.

Dans la baie de Kumano, les eaux regorgent de nutriments provenant des nombreuses rivières et sont enrichies par le courant chaud de Kuroshio, qui transporte une abondance de vie marine nécessaire à son alimentation. Les langoustes d'Ise trouvent refuge dans les récifs peu profonds de cette mer généreuse. Actives principalement la nuit, elles se cachent pendant la journée dans des rochers, se nourrissant d'oursins et de coquillages. À maturité, elles peuvent atteindre une taille impressionnante de 30 cm.

Leur chair ferme présente une couleur translucide et une texture délicieusement croquante. Le goût est riche, fondant sur la langue et laissant une agréable saveur persistante. Ce délice peut être savouré en sashimi, mais aussi simplement grillé à feu vif pour une expérience différente. La fumée blanche et les arômes qui se dégagent éveillent les papilles. Dès la première bouchée de cette chair juteuse et chaude, on ressent un mélange parfait de fermeté et de saveurs savoureuses, une expérience gastronomique inoubliable.

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