stylo à main noir

Le hanpen noir est une pâte fabriquée en faisant du maquereau, du maquereau, des sardines, etc. sous forme de surimi et bouillie. La forme est semi-circulaire et la couleur est grise. C'est une spécialité locale de Yaizu, mais elle est consommée presque partout dans la préfecture.
En dehors de la préfecture, le hanpen est une pâte blanche, mais dans la préfecture de Shizuoka, on parle généralement de « hanpen noir ». Le hanpen blanc est blanc parce que seule la partie du corps du poisson est utilisée, tandis que le hanpen noir est gris parce que les arêtes et la peau entières du poisson y sont malaxées. En plus de la friture, le hanpen noir est également utilisé comme ingrédient dans les plats mijotés, la poterie et même le shizuoka oden.
Les « frites Hanpen », qui sont des hanpen noirs frits, sont préparées à la maison et sont également vendues dans les épiceries fines telles que les supermarchés. En faisant frire du hanpen avec une saveur de poisson condensée dans de l'huile, de l'arôme est également ajouté. C'est un plat d'accompagnement apprécié des enfants et des adultes de la région de génération en génération.