Confiserie Ayu
Une confiserie traditionnelle célèbre de Gifu qui imite le poisson sucré de la rivière Nagara
Confiserie Ayu Introduction
La préfecture de Gifu est appelée eau concentrée de Hiyama. Elle est dotée de forêts, d'eaux fluviales claires et de nombreux poissons y poussent. Avant tout, le poisson doux est un poisson populaire qui compte plus de pêcheurs que lorsque l'interdiction a été levée le 5 novembre.
Par ailleurs, de nombreux bonbons imitant la forme du poisson sucré sont fabriqués dans les confiseries japonaises de Gifu. Certains magasins ne le font que pendant l'été, tandis que d'autres le font toute l'année. Il existe différentes méthodes de finition, la forme des nageoires des yeux, les noms, etc., mais le style de base pour placer le gyuhi entre la pâte à castella reste le même.
C'est un en-cas que chaque habitant de la préfecture de Gifu a vu et mangé au moins une fois.