Rakkyo

La préfecture de Kagoshima est une zone de production d'échalotes qui représente près de 30 % de la production nationale, mais la côte de Fukiage Beach est le centre de production d'échalotes. Cette zone ne convient pas à la culture de nombreuses cultures en raison du sol sablonneux à faible rétention d'eau, mais dans le cas des échalotes, il est possible de récolter de grosses boules sucrées croustillantes. Ayant grandi dans les dunes de sable de la préfecture de Kagoshima sous le soleil et la brise marine, ils ont une peau claire, des fibres fines et sont appréciés pour leur texture croustillante. La saveur unique et la texture croustillante jouent un rôle de soutien sur la table à manger et contiennent beaucoup d'allicine (sulfure d'allyle), également contenue dans les oignons et l'ail. Cette allicine a pour effet d'aider à l'absorption de la vitamine B1 et est efficace lorsqu'elle est associée à des aliments tels que le porc contenant de la vitamine B1.