Shabu-shabu de porc noir
Le porc noir de Kagoshima, un trésor local.
À propos de Shabu-shabu de porc noir
Le shabu-shabu de porc noir (黒豚しゃぶしゃぶ, Kurobuta shabu-shabu) est une spécialité de la préfecture de Kagoshima, mettant en vedette le célèbre porc noir "Kagoshima kurobuta". Ce plat consiste à plonger rapidement de fines tranches de "Kagoshima kurobuta" dans une marmite d’eau chaude, puis à les savourer avec une sauce ponzu agrémentée de condiments.
Bien que de nombreux plats utilisent le "Kagoshima kurobuta", ce porc tendre, riche en saveurs et doté d’une graisse au point de fusion élevé est idéal pour le shabu-shabu.
Le "Kagoshima kurobuta" possède une histoire riche remontant à 400 ans. Élevé en plein cœur de la nature généreuse de Kagoshima avec une alimentation incluant des patates douces, sa viande, réputée pour sa tendreté, sa texture fondante et son arôme délicieux, est très appréciée tant localement qu’au-delà des frontières de la préfecture.
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