Chirimen
De petits trésors blancs riches en saveurs !

À propos de Chirimen

Chirimen (ちりめん, Chirimen) provient des eaux de la mer Hyuga, au large de la préfecture de Miyazaki. Cette région est réputée pour ses forts courants créés par le Kuroshio, un courant marin chaud qui remonte vers le nord. Ces conditions font de la mer Hyuga un lieu idéal pour la pêche des alevins d’anchois (appelés shirasu), qui y développent des corps fermes et savoureux.

De plus, la zone au large du port de Miyazaki bénéficie des riches nutriments apportés par le fleuve Oyodo, une grande rivière classée de première catégorie. Ces nutriments favorisent l'abondance de plancton de haute qualité, rendant cette région particulièrement propice à la pêche. Grâce à ces conditions idéales, les côtes de la préfecture de Miyazaki se placent parmi les plus grandes zones de pêche à shirasu au Japon.

Les chirimen sont pêchés dans les eaux peu profondes proches des estuaires où se mêlent rivières et mer, offrant des ressources naturelles exceptionnelles. La préfecture de Miyazaki, avec ses vastes rivières se jetant dans la mer Hyuga, est donc l’un des meilleurs endroits pour la production de ces délices. Avec une gestion rigoureuse de la fraîcheur depuis la pêche jusqu’à la transformation, le chirimen est produit dans des conditions idéales, offrant une texture délicate et une saveur concentrée dans chaque bouchée.

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