Sashimi Kibinago

À propos de Sashimi Kibinago

Le Kibinago est un petit poisson d'une longueur d'environ 10 cm. Il est indispensable sur la table à manger à Kagoshima. Parmi eux, le sashimi, qui ne peut être consommé que s'il est frais, est très apprécié des touristes en tant que gourmet représentatif de Kagoshima. Le kibinago est un type de poisson bleu qui est débarqué toute l'année dans les eaux côtières telles que le continent de la préfecture de Kagoshima, Koshikishima (Koshikishima) et Tanegashima. La saison du kibinago va du printemps au début de l'été, lorsque la saison de frai est atteinte, mais le kibinago d'hiver est également serré et vous pouvez profiter d'un goût différent de la saison. Il a un motif rayé unique, mais dans le dialecte du sud de la préfecture de Kagoshima, l'obi est appelé « millet » et le petit poisson est appelé « nago ». On dit donc qu'il est devenu kibinago en fonction de ses caractéristiques d'apparence. Les plats tels que le tempura et le nanbanzuke sont également populaires, mais le « kibinago sashimi », qui est un kibinago ouvert à la main, n'est un privilège que dans les régions où vous pouvez obtenir du kibinago frais. Le « kibinago sashimi » se caractérise par la fabrication de « fleurs de chrysanthème » en forme de fleur de chrysanthème et sa consommation avec du miso vinaigré.

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