Soupe Keno
Une soupe généreuse remplie de légumes et de bienfaits de la montagne !

À propos de Soupe Keno

La Soupe Keno (けの汁, Keno-jiru) est un plat traditionnel consommé dans la région de Tsugaru, située dans la préfecture d’Aomori, et ses alentours.

Cette soupe est préparée en mijotant des légumes finement coupés dans un bouillon à base de konbu (algue). Les ingrédients incluent généralement du radis blanc, de la carotte, des crosses de fougère, de la bardane, du tofu congelé, de l’abura-age (tofu frit), du konnyaku et des fèves de soja vertes. Bien que les ingrédients puissent varier légèrement selon les régions ou les familles, sa base repose toujours sur des légumes-racines et des produits à base de soja cuits dans un bouillon savoureux. C’est un exemple typique de la cuisine végétarienne japonaise.

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