Saké Zushi
Un plat mystérieux arrosé généreusement de saké

À propos de Saké Zushi

Saké Zushi (酒ずし, Saké Zushi) trouve son origine à l'époque d'Edo, lorsqu'un seigneur féodal, Yoshihiro Shimazu, a organisé une fête pour admirer les fleurs de cerisier. On raconte qu'une des servantes a placé les restes des repas avec du saké local dans une cuve. Le lendemain matin, un arôme agréable s'en dégageait, marquant ainsi le début de ce plat unique.

Ressemblant visuellement à un sushi pressé, Saké Zushi se distingue par une particularité essentielle : l'utilisation exclusive du saké local de la région de Kagoshima, appelé Haimori-zake. Les ingrédients utilisés pour ce plat varient légèrement en fonction des personnes, mais les plus courants incluent des crevettes, des œufs, des shiitakés, des radis séchés, des pousses de bambou, du doré, et du calmar. Un mélange authentique et savoureux riche en histoire et en goût !

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