Ramen aux os de bœuf

À propos de Ramen aux os de bœuf

Le ramen aux os de bœuf est un ramen local de la préfecture de Tottori, caractérisé par une soupe à base d'os de bœuf, rare même dans tout le pays. C'est une saveur traditionnelle transmise depuis les années 20 de Showa et très populaire dans le centre-ouest de la préfecture de Tottori, autour des villes de Yonago et de Kurayoshi. Ce ramen est un plat simple mais profond préparé en faisant mijoter lentement des os de bœuf et assaisonné de sauce soja ou de sel.

La douceur et l'arôme uniques des os de bœuf se fondent dans la soupe et se caractérisent par une saveur qui vous fait sentir riche même si elle est légère. La soupe a un arrière-goût clair et léger et elle est si délicieuse qu'on la boit. Les nouilles traditionnelles sont des nouilles frisées d'épaisseur moyenne qui se marient bien avec la soupe. Des garnitures telles que des fèves germées, des oignons verts, des pousses de bambou et de la pâte de poisson sont ajoutées, et elles ont une apparence simple et nostalgique.

Les ramen aux os de bœuf seraient apparus pendant la période d'après-guerre, lorsque la nourriture était rare. À l'époque, les os de bœuf étaient faciles à obtenir et les soupes à base d'os de bœuf satisfaisaient la faim des gens ordinaires. La préfecture de Tottori est connue pour être une zone de production de bœuf japonais depuis l'époque d'Edo, et il était naturel que de bons os de bœuf soient utilisés pour faire de la soupe dans cette région.

Les ramen aux os de bœuf, appréciés localement depuis de nombreuses années, ont attiré l'attention car le « Tottori Beef Bone Ramen Noodle Group » a été créé en 2009 et a été présenté dans une émission de télévision nationale en 2010. Il est devenu un gourmet local représentant la préfecture de Tottori. Les « ramen aux os de bœuf », qui incorporent beaucoup de saveur de bœuf à la soupe claire, sont un plat qui incarne véritablement la saveur de Tottori.

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