Kaimochi
Un plat traditionnel de Yamagata au doux parfum rustique de farine de sarrasin : Kaimochi

À propos de Kaimochi

Le "Kaimochi" (かいもち, Kaimochi) est un plat typique de la préfecture de Yamagata, permettant de savourer le goût naturel et authentique de la farine de sarrasin. Préparé en mélangeant la farine de sarrasin avec de l'eau pour obtenir une texture douce et moelleuse, similaire à du mochi, ce mets est également connu localement sous le nom de "sobagaki" et est très apprécié dans la région. Ce plat est souvent préparé maison, notamment durant les froides journées d'hiver, et représente un symbole réconfortant de la culture culinaire chaleureuse de Yamagata.

Généralement, la farine de sarrasin utilisée provient de cultures locales de haute qualité, riches en vitamines B, en fibres alimentaires et en rutine, un type de polyphénol aux multiples bienfaits pour la santé. Ainsi, le Kaimochi est également une option saine et nutritive.

Le Kaimochi peut être dégusté simplement pour apprécier sa saveur délicate, mais il est particulièrement savoureux lorsqu'il est accompagné de condiments locaux tels qu'une sauce sucrée-salée à base de grains de sésame typiques de Yamagata, de natto assaisonné à la sauce soja, de radis blanc râpé ou de ciboulette finement coupée. Ce plat est même proposé dans les restaurants de la région, où il rencontre un grand succès auprès des touristes.

Ce mets, qui conjugue tradition culinaire rustique et charme authentique, séduit par son parfum légèrement grillé de sarrasin et sa texture tendre et fondante. Lorsque vous visitez Yamagata, ne manquez pas de goûter au Kaimochi pour une expérience culinaire inoubliable.