Mochi au natto

À propos de Mochi au natto

Le plat local de la préfecture de Yamagata, le « natto mochi », est connu comme un aliment de base local en hiver. Ce plat, préparé à la maison pendant le Nouvel An et les saisons froides, continue d'être apprécié des résidents locaux pour sa saveur simple et démodée et sa haute valeur nutritionnelle. Le natto mochi est un plat de mochi fraîchement préparé mélangé à une sauce natto sucrée spécialement conçue. Il présente des saveurs qui se mêlent au climat et à la tradition uniques de Yamagata.

Ses racines résident dans la sagesse de la vie en utilisant le natto, qui possède une excellente capacité de conservation, et des idées d'assaisonnement ont été ajoutées à chaque foyer. La sauce aigre-douce utilise du miso, du sucre et de la sauce soja cultivés localement pour créer une saveur riche et profonde. Cette sauce est étroitement liée au mochi moelleux et sa riche saveur se répand à chaque fois que vous la portez à la bouche.

Le mochi qui joue le rôle principal est fabriqué à partir de riz mochi produit dans la préfecture de Yamagata. Le riz cultivé dans un environnement soumis à de fortes différences de température se caractérise par sa forte adhérence et sa texture ferme. La sauce natto se marie bien avec le mochi doux fraîchement préparé, et sa saveur plus riche se répand au fur et à mesure que vous mâchez. Pendant ce temps, le natto, qui joue le rôle principal dans la sauce, associe une saveur et une nutrition uniques grâce à la fermentation.

Le natto attire l'attention en tant qu' « ingrédient polyvalent qui favorise la santé ». Il est riche en protéines et, en plus d'être essentiel en tant que matériau pour la construction du corps, un composant appelé vitamine K2 a pour fonction de renforcer les os. De plus, la « nattokinase », qui est propre au natto, est censée faciliter la circulation sanguine. De plus, les isoflavones dérivées du soja sont des ingrédients qui jouent un rôle majeur dans la beauté et la santé. Les isoflavones sont connues sous le nom de « phytoestrogènes », qui ont une fonction similaire à celle des hormones féminines. Elles contribuent à renforcer les os et à maintenir la fermeté de la peau. Il a également un effet antioxydant et devrait avoir pour effet de supprimer le vieillissement de l'organisme. Comme il contient ces nutriments de manière équilibrée, on peut dire que c'est un aliment parfait pour l'hiver lorsque le corps se fatigue facilement à cause du froid. À la maison, se réunir autour du natto mochi est considéré comme l'un des plaisirs de l'hiver, et c'est une activité qui approfondit la culture et les liens locaux.

Cette saveur simple se marie bien avec le saké, qui a un goût rafraîchissant. La texture moelleuse du mochi et la sauce sucrée et épicée sont délicatement enrobées de la saveur rafraîchissante du saké japonais, ce qui en fait un accord parfait. Lors de votre visite à Yamagata, ne manquez pas d'essayer le natto mochi et de découvrir la culture et les traditions locales.

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