Soupe Ozoni au Navet
Un bol simple et porte-bonheur, imprégné de la tradition de Yamaguchi

À propos de Soupe Ozoni au Navet

La soupe ozoni au navet (かぶ雑煮, Kabu Zoni) est un plat traditionnel de la ville de Hagi, dans la préfecture de Yamaguchi, largement apprécié pour sa simplicité et sa profondeur de saveur. Très populaire comme plat du Nouvel An, cette soupe claire à base de sauce soja est préparée avec des ingrédients tels que des mochis ronds, des navets et des feuilles de mitsuba.

Les mochis ronds, non grillés mais cuits directement dans la soupe, se marient merveilleusement bien avec le bouillon légèrement épaissi, tandis que la douceur subtile des navets se diffuse délicatement. Une touche unique de ce plat est l'ajout de fines lanières de seiche séchée, nouées et incorporées pour rehausser l'arôme et l'esthétique.

Le choix du navet dans cette recette symbolise un jeu de mots en japonais signifiant « l'augmentation de la valeur d'une action », ce qui en fait un porte-bonheur prisé pour les célébrations. Cette tradition culinaire est également liée à une coutume familiale où, à la fin de l'année, les hommes préparent le mochi en le pilant, tandis que les femmes s'occupent des plats du Nouvel An. La soupe ozoni au navet, bien qu'elle soit simple, exprime un profond respect pour la culture et les traditions de la région.

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