Riz aux huîtres
Une saveur de la baie d'Ise – Le plat traditionnel de Mie, le « Riz aux huîtres »

À propos de Riz aux huîtres

Le « Riz aux huîtres » (牡蠣飯, Kakimeshi) est une spécialité culinaire de la préfecture de Mie, préparée en combinant des huîtres fraîches de la baie d'Ise et du riz local pour créer un plat riche en saveurs. Ce mets trouve son origine dans la tradition des pêcheurs qui cuisinaient des huîtres fraîchement récoltées directement sur leurs bateaux. Aujourd'hui, il est apprécié comme une spécialité hivernale tant dans les foyers que dans les restaurants.

La baie d'Ise, connue pour ses eaux riches en nutriments, produit des huîtres au goût intense et à la texture crémeuse. Le riz utilisé, souvent des variétés locales comme l'Iga-mai ou le Koshihikari, absorbe pleinement le bouillon des huîtres et est cuit à la perfection, moelleux et parfumé. Les condiments comme la sauce soja et le mirin locaux rehaussent les saveurs naturelles des ingrédients.

Sur le plan nutritionnel, les huîtres sont riches en fer, zinc et vitamine B12, apportant des bienfaits tels que le renforcement de l'immunité et la récupération après une fatigue. Le riz, en tant qu'aliment de base, constitue une excellente source d'énergie, offrant ainsi un repas équilibré et nourrissant.

Dans la préfecture de Mie, divers événements et festivals culinaires autour des huîtres ont lieu en hiver, attirant de nombreux visiteurs. Dans la région d'Ise-Shima, on trouve notamment des cabanes à huîtres proposant des buffets à volonté, des menus à base d'huîtres, ou encore des restaurants offrant des repas complets autour de ce fruit de mer.

Si vous visitez les sanctuaires d'Ise, ne manquez pas l'occasion de déguster de délicieux plats à base d’huîtres fraîches.

Avec l'arrivée de l'hiver, laissez-vous réchauffer le cœur et le corps en savourant le « Riz aux huîtres » de Mie et plongez dans la richesse de sa culture culinaire régionale.

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