Chicken Chicken Gobo
Une sauce sucrée-salée irrésistible ! La cuisine de l’âme de Yamaguchi : Chicken Chicken Gobo

À propos de Chicken Chicken Gobo

Le Chicken Chicken Gobo (チキンチキンごぼう) est un plat traditionnel populaire originaire de la préfecture de Yamaguchi. Il a vu le jour dans les écoles, comme un menu de cantine scolaire, et s'est depuis répandu pour devenir apprécié aussi bien localement qu’ailleurs. Ce qui le caractérise, ce sont des morceaux de poulet frit et des bâtonnets de racine de bardane légèrement frits, le tout mélangé dans une sauce sucrée et salée. La sauce, à base de sucre et de sauce soja, sublime les saveurs naturelles du poulet et de la bardane, offrant un goût qui appelle à être accompagné de riz. La touche de fèves edamame ajoute une belle touche de couleur et fait de ce plat un plaisir aussi visuel que gustatif.

Cette recette a vu le jour vers 1995, grâce à une nutritionniste de l’école primaire Otozo à Yamaguchi, qui cherchant à diversifier les menus, a sollicité des recettes des familles locales. Son nom amusant et rythmique, "Chicken Chicken Gobo", a été imaginé pour séduire les enfants et en faire un plat convivial. Aujourd'hui, il est préparé dans les cuisines des foyers et servi dans les restaurants, devenant un véritable emblème culinaire de la préfecture de Yamaguchi.

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