Imoni

Une tradition automnale, une tasse de chaleur nourrie par le satoyama de Yamagata

À propos de Imoni

Le plat local représentatif de la préfecture de Yamagata, l' « imoni », est un plat chaud apprécié de l'automne à l'hiver. Les principaux ingrédients sont le taro, le bœuf, le konnyaku et les oignons verts, et les saveurs et les ingrédients varient en fonction de la région et du foyer. En particulier dans les régions intérieures, les arômes de sauce soja à base de bœuf sont courants, et les arômes de porc et de miso sont courants dans la région de Shonai, du côté de la mer du Japon.

L'origine de « imoni » remonte au milieu des années 1600. À cette époque, à proximité de Nakayama-cho Nagasaki, point final du transport par bateau sur la rivière Mogami, des bateliers organisaient une fête au bord de la rivière en attendant le destinataire. Les racines de l' « imoni » seraient dues au fait que le taro provient du village voisin de Koshio et que les bâtonnets de bonite sont bouillis dans une casserole et consommés. Après cela, le bœuf a commencé à être utilisé au début de la période Showa et a pris sa forme actuelle.

À l'automne, dans la préfecture de Yamagata, des « fêtes imoni » sont organisées en famille et entre amis au bord des rivières et dans les parcs, et le paysage qui entoure le hot pot peut être admiré dans la nature. En particulier, lors du « festival Imonikai numéro 1 du Japon » qui s'est tenu dans le lit de la rivière Umamigasaki dans la ville de Yamagata à la mi-septembre, une grande quantité d'imoni préparés à partir d'un grand pot de 6,5 mètres de diamètre est servie, et c'est devenu une tradition automnale.

Le taro, qui en est l'ingrédient principal, a pour effet de faire baisser le taux de cholestérol et de protéger les muqueuses de l'estomac. Il est excellent pour la santé. De plus, le bœuf est riche en protéines et en fer, nécessaires au maintien des muscles, et contribue à améliorer la force physique. L' « Imoni », qui combine ces ingrédients, est un plat présentant un excellent équilibre nutritionnel.

L' « Imoni » peut être dégusté en accompagnement ou en accompagnement de boissons alcoolisées. Un moment pour déguster du saké local tout en dégustant des imoni chauds sera un moment luxueux pour ressentir le climat et l'histoire de Yamagata.

À l'arrivée de l'automne, profitez de l' « imoni », qui reflète la chaleur de la nature et des habitants de Yamagata.