Ramen de Hachiōji
Un ramen au shoyu exceptionnel, parfumé aux oignons hachés, originaire de Hachiōji

À propos de Ramen de Hachiōji

Le "Ramen de Hachiōji" (八王子ラーメン, Hachiōji ramen) est une spécialité locale bien connue de la ville de Hachiōji, située à Tokyo. Ce bol de ramen, simple en apparence, regorge pourtant de saveurs uniques.

Sa particularité réside dans un bouillon clair à base de sauce soja, surmonté d'une garniture caractéristique : des oignons finement hachés. Ces oignons apportent une touche fraîche et exaltent l'umami du bouillon, créant un équilibre délicat et léger. Par ailleurs, une fine couche de graisse de lard recouvre la surface du bouillon, adoucissant subtilement la saveur piquante des oignons tout en en rehaussant leur douceur naturelle.

L'histoire du Ramen de Hachiōji remonte à 1959. Un propriétaire de magasin de plats cuisinés près de la gare de Kitano s'est inspiré d'une recette de ramen garnie d'oignons qu'il avait découverte lors d'un voyage à Hokkaidō. De retour dans sa ville, il a commencé à proposer ce plat, qui est depuis devenu un favori des habitants. Aujourd'hui, de nombreux restaurants spécialisés en servent dans toute la ville.

Les ingrédients classiques incluent des tranches de chashu (porc braisé), des pousses de bambou marinées (menma) et une feuille de nori, qui se marient parfaitement avec le bouillon savoureux. Quant aux nouilles, elles sont généralement fines, droites et légèrement fermes, idéales pour bien retenir les saveurs du bouillon.

En plus d'être délicieux, ce ramen apporte également des bienfaits nutritionnels grâce à la vitamine C et aux fibres présentes dans les oignons, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée.

Le Ramen de Hachiōji, avec sa simplicité apparente, met en valeur la créativité et le savoir-faire de chaque restaurant, offrant ainsi un véritable plaisir aux amateurs de comparaisons culinaires. Si vous êtes de passage à Tokyo, pourquoi ne pas faire un détour par Hachiōji pour savourer ce trésor gastronomique local ?

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