jabu-shabu

À propos de jabu-shabu

Le plat local « jabu » de Shinonsen-cho, dans la préfecture de Mikata-gun, dans la préfecture de Hyogo, est un plat fait maison en faisant mijoter du poulet, du tofu, des nouilles konnyaku, de la racine de bardane, des oignons, etc. dans de la sauce soja ou du mirin. Le nom « jabu » vient du fait que l'eau sort des légumes et du tofu pendant la cuisson et émet un bruit de « jabu-jabu ».

Ce plat est préparé dans de grands pots lors de journées spéciales telles que les festivals, les Obon et les cérémonies, et a été servi à de nombreuses personnes. Les ingrédients utilisés varient selon les régions et les ménages, mais principalement de la viande comme le poulet, le bœuf et le porc, et des légumes frais récoltés localement. En particulier, comme il est mijoté uniquement dans l'eau qui sort du tofu et des légumes, il se caractérise par une saveur qui condense la saveur originale des ingrédients.

Sur le plan nutritionnel, le poulet est riche en protéines et faible en gras, tandis que la bardane et les oignons sont riches en fibres alimentaires, ce qui en fait un plat sain. De plus, la saveur sucrée et épicée à base de sauce soja se marie parfaitement avec le riz et est populaire comme plat de base pour décorer la table de la maison.

Actuellement, les produits emballés sont vendus par le groupe de transformation local « Suzushiro Group » et sont également proposés lors d'événements touristiques. Il est également inclus dans le menu du cours de cuisine parents-enfants de l'association Izumi locale.

N'oubliez pas d'essayer le « jabu » lorsque vous visitez Shinonsen.

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