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Bukkake Udon
Bukkake Udon (ぶっかけうどん, Bukkake udon) ist ein Gericht, bei dem eine kräftige Brühe direkt über die Nudeln gegossen wird. Nach dem Kochen werden die Udon-Nudeln mit kaltem ...
Zaru Udon
Zaru Udon (ざるうどん, Zaru udon) ist eine der besten Arten, den authentischen Geschmack von Sanuki Udon (讃岐うどん, Sanuki udon) aus Kagawa zu genießen. Die Region Setouchi, z...
Oiri
Oiri (おいり, Oiri) ist eine Art traditioneller Reissnack aus der Region Kagawa, insbesondere im westlichen Teil der Präfektur, sowie in östlichen Bereichen der Stadt Saijō in E...
Kakimeshi
Kakimeshi (かき飯, Kakimeshi) ist ein aromatisches Reisgericht, das mit Austern, Sojasauce, Sake und Dashi zusammen gekocht wird. Die Austern aus Hiroshima, dem bekanntesten Aus...
Feine Udon
Feine Udon (細うどん, Fine Udon) sind eine regionale Spezialität aus Kure in der Präfektur Hiroshima. Wie der Name schon andeutet, sind die Nudeln mit einer Breite von nur 3 bis...
Momiji Manju
Momiji Manju (もみじ饅頭) ist ein süßes Gebäck aus Hiroshima, das durch seine besondere Form besticht – der Form des Ahornblatts, das die Präfekturblume und der Präfekturbaum vo...
Marine-Gourmet
Kure, in der Präfektur Hiroshima, liegt am Seto-Binnenmeer und ist bekannt als eine Stadt mit tiefen Verbindungen zur Marine. Im Jahr 1889 wurde hier das maritime Hauptquartier ...
Toyohira-Soba
Toyohira-Soba (豊平そば, Toyohira-soba) wird aus lokal angebautem Buchweizenmehl hergestellt und mit reinem Quellwasser zubereitet. Der Teig durchläuft vier Schritte: Mischen, K...
Kure Nikujaga
Kure Nikujaga (呉の肉じゃが, Kure nikujaga) wird mit May Queen-Kartoffeln, Rindfleisch, Shirataki-Nudeln und Zwiebeln zubereitet – eine festgelegte Auswahl an Zutaten, die diese...
Anago-Man
Das Anago-Man (穴子まん, Anago-Man) ist ein einzigartig gedämpftes Brötchen, das die Spezialität Miyajimas, den Anago (Meeraal), zur Geltung bringt. Für das Gericht wird sorgfäl...
Gyuman
Gyuman (牛まん, Gyuman) ist eine luxuriöse Fleischteigtasche, die pro Stück 20 g des hochwertigsten Hiroshima-Rinds der A4- bis A5-Klasse verwendet. Das Rindfleisch wird mit ...
Bishunabe
Bishunabe (美酒鍋, Bishunabe) ist ein charakteristisches Gericht aus Saijō, der „Sake-Hauptstadt“. Es wird mit Schweinefleisch, Hühnchen und Gemüse zubereitet und ausschließlich...
Natto-Yaki
Natto-Yaki (納豆焼き, Natto-Yaki) ist eine einzigartige Variante des Okonomiyaki, die in der Stadt Kumano entstanden ist. Dieses Gericht besticht durch seine luftig-weiche Ko...
Fuchū-yaki
Fuchū-yaki (府中焼き, Fuchū-yaki) ist eine lokale Spezialität aus der Stadt Fuchū in der östlichen Region der Präfektur Hiroshima. Dieses Okonomiyaki soll während der Zeit des w...
Jabara
Jabara (じゃばら, Jabara) ist eine seltene Zitrusfrucht, die ursprünglich nur in einem einzigen Baum im Dorf Kitayama in der Präfektur Wakayama zu finden war. Besonders bemerken...
Umeboshi
Umeboshi (梅干, Umeboshi) sind eine der bekanntesten Spezialitäten der Präfektur Wakayama, die mit ihrer Pflaumenproduktion landesweit an der Spitze steht – sowohl beim Anbau (5...
Shirasu
Shirasu (しらす, Shirasu) werden das ganze Jahr über gefangen, aber die besten Zeiten, um sie zu genießen, sind der Frühling und der Herbst. Von Ende März bis Mai erlebt der Fan...
Haarschwanzfisch
Die Präfektur Wakayama zählt zu den bedeutendsten Fangregionen des Haarschwanzfisches (Tachiuo, 太刀魚) in Japan. Diese Fische werden vor der Küste der Kii-Wassersstraße gefange...
Saba no Nare-zushi
Saba no Nare-zushi (サバのなれ寿司, fermentierter Makrelen-Sushi) ist eine der bekanntesten traditionellen Speisen aus Wakayama und wird ohne Essig durch Fermentation hergestell...
Wakayama Arida-Mandarinen
Die Mandarine ist eines der bekanntesten Winterfrüchte Japans. Laut den neuesten Daten des japanischen Ministeriums für Landwirtschaft, Forsten und Fischerei liegt Wakayama mit ...
Goma Tofu
Goma Tofu (ごま豆腐, Goma Tofu) ist ein traditionelles Gericht der Shojin-Ryori-Küche, das vor über 1.200 Jahren im Koyasan, der heiligen Stätte des japanischen Buddhismus in de...
Kinzanji Miso
Kinzanji Miso (金山寺味噌, Kinzanji Miso) ist eine Spezialität aus der Präfektur Wakayama. Es handelt sich um eine sanfte und geschmackvolle essbare Miso-Sorte, die aus einer Ko...
Yakimochi
Yakimochi (やきもち, gebratene Reiskuchen) gelten als eine der Spezialitäten des Berges Koya (Koyasan). Es wird erzählt, dass die erste Yakimochi von einer alten Frau zur Zeit d...
Sasamaki Anpu
Sasamaki Anpu (笹巻あんぷ, Sasamaki anpu) ist eine bekannte Spezialität des Koya-Berges und wird oft als Souvenir geschätzt. Die Geschichte der Weizenglutenspeisen lässt sich bi...
Kochtyp
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