Sozuri-Topf

Über Sozuri-Topf

Das lokale Gericht „Sozuri Nabe“, das seit der Antike in Tsuyama City, Präfektur Okayama, beliebt ist, ist ein Eintopfgericht, das durch „Sozuri-Fleisch“ gekennzeichnet ist, bei dem das Fleisch rund um den Knochen abgekratzt wird. Schluchzerfleisch ist Fleisch, das von den Rippen einer Kuh entfernt wurde. Es ist nach „Sozuru“ benannt, was im Tsuyama-Dialekt „rasieren“ bedeutet. Dieser Teil des Fleisches, der nahe an den Knochen liegt, enthält reichhaltiges Umami. Wenn Sie es in einen Topf geben, sickert dieses Umami in die Suppe ein und sorgt für einen tiefen Geschmack.

Das Sozuri-Nabe verwendet lokal gezüchtetes „Sakushu-Rindfleisch“ und wird mit Gemüse wie Tofu, Klettenwurzel und Champignons in einer süßen und würzigen Soßenbasis gekocht. Durch den Eintopf wird das Fleisch leicht weich und Sie können die perfekte Balance der Suppe genießen, die reichhaltig ist und dennoch einen erfrischenden Nachgeschmack hat. Im Gegensatz zu seinem dunklen Aussehen zeichnet es sich durch seinen überraschend leichten Geschmack aus.

Tsuyama ist ein Gebiet, in dem die fleischfressende Kultur seit der Antike Wurzeln geschlagen hat. Als eines der „vier wichtigsten Gerichte mit Tsuyama-Rindfleisch“ wird Sozuri-Nabe als lokales Gericht geliebt, das den Körper wärmt, besonders in der kalten Wintersaison. Der Tsuyama-Stil besteht darin, dem Shime Udon oder Soba hinzuzufügen. Viele Restaurants in der Stadt Tsuyama bieten Sozuri-Nabe mit ihren eigenen Spezialitäten an.

Wenn Sie Tsuyama besuchen, genießen Sie auf jeden Fall das köstliche lokale „Sozuri-Nabe“.

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