Shodoshima Somen
Glatt, elastisch und handgezogen – traditionelle Somen-Nudeln

Über Shodoshima Somen

Shodoshima Somen (小豆島素麺, Shodoshima somen) gehört zu den drei berühmtesten Somen-Nudeln Japans und wird nach traditioneller Handwerkskunst hergestellt.

Die Nudeln zeichnen sich durch ihren einzigartigen Geschmack sowie ihre elastische Konsistenz und Festigkeit aus. Das seit etwa 400 Jahren überlieferte Verfahren auf Shodoshima ist als handgezogenes „Temomi“-Verfahren bekannt. Dabei wird der Teig mit reinem Sesamöl, einer Spezialität der Insel, bestrichen, sorgfältig von Hand geknetet und dann mit Holzstäbchen zu hauchdünnen Fäden gezogen. Zum Abschluss werden die Nudeln langsam unter der Sonne getrocknet, ein mühevoller Prozess, der ihnen ihre besondere Qualität verleiht.

Dieses traditionelle Verfahren sorgt für das unverwechselbare Aroma und die kräftige Konsistenz der Nudeln. Besonders die frisch hergestellten „Namamen“ (frische Somen-Nudeln) bieten ein Erlebnis, das nur direkt in der Herkunftsregion genossen werden kann.

Ähnliche Videos

Bewertung