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Kudzu-Kiri
Kudzu-Kiri (葛きり, Kudzu-kiri) ist ein traditionelles japanisches Lebensmittel, das aus der reinen Stärke gewonnen wird, die aus den Wurzeln der natürlichen Kudzu-Pflanze extra...
Kashiwa-Meshi Onigiri
Kashiwa-Meshi Onigiri (かしわ飯おにぎり, Kashiwa-Meshi) ist ein beliebtes Gericht aus Nordkyushu, wo Hähnchen traditionell „Kashiwa“ genannt wird und seit Langem ein geschätztes...
Tagawa Horumon
Tagawa Horumon (田川ホルモン, Tagawa horumon) ist ein typisches Gericht der Stadt Tagawa in der Präfektur Fukuoka. Es handelt sich um eine Eisenpfanne-Mahlzeit, bei der marinier...
Umegae Mochi
Umegae Mochi (梅ヶ枝餅, Umegae Mochi) besteht aus einer dünnen, leicht knusprig gebackenen Teighülle, die eine weiche Füllung aus sorgfältig gekochten Adzuki-Bohnen aus Tokachi ...
Hakata Wagyu
Hakata Wagyu (博多和牛, Hakata wagyu) wird von speziell registrierten Produzenten gezüchtet, die Kälber überwiegend aus Kyushu erwerben und sie etwa 20 Monate lang mit größter S...
Yanakawa-Aal im Dampfkorb
Yanakawa-Aal im Dampfkorb (柳川うなぎのセイロ蒸し, Yanagawa unagi no seiromushi) ist eine Spezialität von Yanagawa, einer Stadt, die für ihre malerischen Kanallandschaft und die...
Yaki-Curry aus Mojiko
Yaki-Curry (門司港焼きカレー, Mojiko Yaki-Curry) ist ein Gericht, bei dem Reis mit Curry, Käse und Ei belegt und im Ofen überbacken wird – die Standardversion, die in jedem Rest...
Buzenkai-Einzelne Auster
Buzenkai-Einzelne Auster (豊前海一粒かき) verdankt ihren Namen der mühsamen Sorgfalt, mit der jede einzelne Auster von Hand poliert und in ihrer Schale verschickt wird. Sie wird...
Buzen Kani
Buzen Kani (豊前本ガニ, Buzen Kani) ist eine Spezialität aus dem Buzen-Meer, das für seine weitläufigen Gezeitenebenen und eine der höchsten Fangmengen von Schwimmkrabben in Jap...
Yahata-Gyoza
Die Arbeiter des staatlichen Yahata-Stahlwerks waren körperlich stark gefordert und schätzten daher günstige und energiereiche Lebensmittel. Durch den Handel mit Eisenerz entsta...
Yakitori
In Fukuoka und insbesondere Hakata begegnet man bei einem Abendspaziergang überall Yakitori-Restaurants. Es wird gesagt, dass Fukuoka die höchste Dichte an Yakitori-Lokalen pro ...
Hyuganatsu
Hyuganatsu (日向夏, Hyuganatsu) ist eine Zitrusfrucht aus der Präfektur Miyazaki und ein besonderes Produkt, für das Miyazaki in Japan bekannt ist. Sie wurde in den späten Jahre...
Obi Tempura
Obi Tempura (飫肥の天ぷら, Obi no tempura) ist eine einzigartige Spezialität aus der Region Obi. Es wird aus frischen Fischpaste, gefangen an der Küste von Nichinan, handgemacht...
Kadokawa Kinhamo
Kadokawa Kinhamo (門川金鱧) ist eine besondere Marke von Hamo (Seefledermausfisch), die in Kadokawa, einer Stadt im Landkreis Higashiusuki, Präfektur Miyazaki, gefangen wird und...
Kitaura Nada Aji
Kitaura Nada Aji (北浦灘アジ) ist eine spezielle Makrelenart, die im rauen Meer von Hyuga Nada, bekannt für seine starken Wellen, gefangen wird. Der Fang erfolgt durch Ringwaden...
Bibi Aji
Bibi Aji (美々鯵, Bibi aji) wird in der malerischen Region um den Meitsu-Fischereihafen in Nichinan, Präfektur Miyazaki, gefangen. Hier herrscht das ganze Jahr über ein mildes K...
Gedämpfter Hyuga-Kürbis
Der Hyuga-Kürbis (日向かぼちゃ - Hyuga kabocha) ist ein traditionelles Gemüse aus der Präfektur Miyazaki, die für ihr warmes Klima und ihre erstklassige Sonnenschein-Dauer in Ja...
Natürliche Austern
Die „Nippoküste“ ist bekannt für ihre großen, vollmundigen und cremigen Felsenaustern. Dieses besondere Aroma entsteht durch die nährstoffreichen Strömungen des schwarzen Stroms...
Wildschwein-Salzbraten
Wildschwein-Salzbraten (猪の塩焼き, Inoshishi no Shioyaki) ist eine Spezialität aus den Gebirgsregionen rund um die Stadt Nobeoka in der Präfektur Miyazaki. Die dortige üppig...
Daikon Tsukemono
Daikon Tsukemono (大根漬け, Daikon-Tsukemono) ist eine Spezialität aus Miyazaki, insbesondere aus der Stadt Tano, die für ihre hohe Produktion von getrocknetem Rettich bekannt i...
Nattōfu
Nattōfu (菜豆腐, Nattōfu) ist eine traditionelle Spezialität aus dem Dorf Shiiba, die einst bei Hochzeiten, Beerdigungen und anderen besonderen Anlässen serviert wurde. Im Frühl...
Takachiho-Rind
Nur Rinder, die die strengen Standards erfüllen – nämlich „schwarzhaariges Wagyu, das im Zuständigkeitsbereich der Landwirtschaftskooperative der Takachiho-Region gezüchtet wurd...
Gokase Yamame
Gokase Yamame (五ヶ瀬やまめ, Gokase yamame) stammt aus der Fischzuchtanlage Yamame no Sato, die sich auf 700 m Höhe im Quellgebiet des Gokase-Flusses, tief in den Bergen Kyushus...
Fisch-Udon
Fisch-Udon (魚うどん, Sakana-Udon) ist eine traditionelle Speise aus Nichinan, einer Stadt, die für ihren Fischfang bekannt ist. Während des Krieges, als Grundnahrungsmittel kna...
Kochtyp
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