Zaru Udon
Feste Konsistenz und eine glatte, rutschige Textur

Über Zaru Udon

Zaru Udon (ざるうどん, Zaru udon) ist eine der besten Arten, den authentischen Geschmack von Sanuki Udon (讃岐うどん, Sanuki udon) aus Kagawa zu genießen. Die Region Setouchi, zu der Kagawa gehört, zählt zu den regenärmsten Gebieten Japans. Aufgrund der von Bergen umschlossenen Landschaft, die dem eines Beckens ähnelt, herrschen hier trockene Luftströmungen vor, sodass der Reisanbau, der viel Wasser benötigt, nicht sehr verbreitet war. Stattdessen wurde hier seit jeher erfolgreich Weizen angebaut, der als Hauptzutat sowohl für Udon als auch für Sojasauce dient.

Durch diese Gegebenheiten entwickelte sich die Zubereitung von Udon als ideale Methode, köstlichen Weizen zu genießen, und verbreitete sich in der gesamten Region. Sanuki Udon, ein Markenzeichen von Kagawa, ist bekannt für seine festen, dehnbaren Nudeln und eine leichte, klare Brühe. Das hervorstechendste Merkmal von Sanuki Udon ist die auffällige Bissfestigkeit – während die Nudeln im Mund zart wirken, entfalten sie beim Kauen eine unverwechselbare Elastizität.

Zaru Udon bietet eine einfache, aber raffinierte Möglichkeit, den Geschmack und die Textur in den Vordergrund zu stellen. Nach dem Kochen werden die Nudeln schnell in kaltem Wasser abgeschreckt, wodurch sie erfrischend kühl und fest bleiben. Sie werden dabei in eine würzige Sauce getaucht, sodass man die Konsistenz, den Geschmack und das glatte Gefühl beim Schlucken in vollen Zügen genießen kann – eine Erfahrung, die das Wesen von Udon feiert.

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