Wakasa Guji

Über Wakasa Guji

Wakasa (Präfektur Fukui) wurde einst das „Food Country“ genannt, da es dem Kaiser erlaubt war, Essen zu servieren.
Amadai, der in der Wakasa-Bucht gefangen wird, einer Fundgrube dieses Lebensmittels, wird „Wakasa Guji“ genannt, und Wakasa Guji ist seit langem als eine der besten Zutaten Japans bekannt.
Der Name Amadai leitet sich von der Süße seines Fleisches ab. Es handelt sich um einen sehr schmackhaften Fisch mit weißem Fleisch, der auch im blassen Zustand einen tiefen Geschmack hat.
Aufgrund seines eckigen Kopfes wird er auch „Buckelfisch“ genannt, und es wird gesagt, dass er zu einem „Lottoschein“ oder „Guji“ wurde.
„Wakasa Guji“ ist ein sehr schmackhafter Fisch, der sowohl leicht als auch schmackhaft ist. Es hat viel Wasser, das Fleisch ist weich und es lässt sich leicht loswerden, daher ist es nicht für Sashimi geeignet. Wenn Sie das Fleisch jedoch reiben und es dann mit Seetang marinieren, wird das Wasser ebenfalls entfernt, der Geschmack wird hervorgehoben und Sie können es köstlich genießen. „Wakasa-yaki“, bei dem die Rückseite zur Seite geöffnet und schnell mit Schuppen darauf gegrillt wird, ist eine typische Art, Guji zu essen, und der Geschmack ist ausgezeichnet. Mariniertes Shio-Fleisch eignet sich zum Frittieren, für gedämpften Sake und zum Schüsseln und eignet sich auch hervorragend für Miso-Essiggurken und Nukazuke.

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