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Ise Udon
Ise Udon (伊勢うどん, Ise udon) ist eine Spezialität aus der Stadt Ise in der Präfektur Mie. Die dicken, fast doppelt so breiten Nudeln wie bei normalen Udon, haben eine weich...
Hoba-Sushi
Hoba-Sushi (朴葉寿司, Hoba-Sushi) ist eine traditionelle Spezialität der Präfektur Gifu, bei der gesäuerter Reis in Hoba-Blätter gewickelt wird. Die Hoba-Blätter haben eine natü...
Gohei Mochi
Gohei Mochi (五平もち, Gohei mochi) ist ein traditionelles Gericht, das seit langer Zeit in den Bergregionen der Präfekturen Gifu und Nagano geschätzt wird. Es wird aus leich...
Hida Soba
Hida Takayama in der Präfektur Gifu ist bekannt für seine reiche Natur, darunter Schmelzwasser aus den Bergen, frische Luft und große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nac...
Gegrillte Salzforelle
In der Präfektur Gifu, die von zahlreichen Bergen geprägt ist, gibt es viele klare Flüsse, die die Region zu einem der besten Orte in Japan für Ayu-Fische machen. Je nach Fluss,...
Kakamigahara Kimchi
Kakamigahara Kimchi (各務原キムチ) ist eine lokale Spezialität aus Kakamigahara, die sich durch die Verwendung von zwei besonderen Zutaten auszeichnet: Karotten, einem regionale...
Hida Takayama Ramen
Hida Takayama Ramen (飛騨高山ラーメン, Hida Takayama ramen) ist eine Ramen-Variante, die vor allem in Takayama, Präfektur Gifu, genossen wird. Die Suppe basiert auf einer klaren...
Tsukemono-Steak
Tsukemono-Steak (漬物ステーキ, Tsukemono-Steak) ist eine regionale Spezialität aus der Hida-Region in der Präfektur Gifu. Normalerweise werden eingelegte Gemüse direkt gegess...
Hida-Rindfleisch
Hida-Rindfleisch (飛騨牛, Hida-gyu) wird inmitten der unberührten Natur der Nordalpen Japans aufgezogen. Mit klarem Wasser aus den Bergen, Reisstroh, das in dieser reinen Umgebu...
Tsuke-Napolitan
Tsuke-Napolitan (つけナポリタン) ist eine beliebte lokale Delikatesse aus der Stadt Fuji in der Präfektur Shizuoka. Dieses Gericht kombiniert die Aromen eines klassischen Napoli...
Geschmortes Kinmedai
Kinmedai (金目鯛, Kinmedai), der berühmte Fisch aus der Izu-Region in der Präfektur Shizuoka, ist bekannt für seinen milden Geschmack, der durch seine feine Fettigkeit um würzig...
Riesige Japanische Spinnenkrabbe
Die Riesige Japanische Spinnenkrabbe (タカアシガニ, Takashigani) ist die größte Krabbe der Welt und ein besonderes Produkt aus Heda, einer Region in der Stadt Numazu. Sie lebt i...
Shizuoka Oden
Das Besondere an Shizuoka Oden (静岡おでん) ist die "schwarze" Brühe und dass die Zutaten auf Spießen serviert werden. Der Grund für die dunkle Farbe der Brühe liegt darin, dass...
Fujinomiya Yakisoba
Wenn man an Yakisoba aus Shizuoka denkt, kommt einem sofort Fujinomiya Yakisoba (富士宮やきそば) in den Sinn. Die festen und gleichzeitig elastischen Nudeln überraschen jeden, d...
Gegrillte Regenbogenforelle mit Salz
Die Stadt Fujinomiya in der Präfektur Shizuoka ist bekannt als die Region mit der höchsten Produktionsmenge von Regenbogenforellen in Japan. Diese Forellen, die im klaren Quellw...
Hitsumabushi
Hitsumabushi (ひつまぶし, Hitsumabushi) ist eine Spezialität, bei der aromatischer Aal in feine Streifen geschnitten und dicht über dampfendem Reis in einer Holzkiste angerichte...
Hamamatsu Gyoza
Hamamatsu Gyoza (浜松餃子, Hamamatsu gyoza) entstand aus der reichen Produktion von Kohl, Zwiebeln und Schweinefleisch in der Region. Die Füllung hebt sich durch die natürliche ...
Ogura Toast
Ogura Toast (小倉トースト, Ogura toast) ist eines der einzigartigen Gerichte aus Nagoya und ein Symbol für die berühmte Kaffeekultur und das typische Frühstück dieser Region. Di...
Miso Oden
In Nagoya meint man mit Oden „Miso Oden“. Die auf Sojasoße basierende Variante des Eintopfs, die außerhalb der Region verbreitet ist, nennt man hier „Kantou-ni“. Miso Oden (味噌...
Toyohashi Curry Udon
Toyohashi Curry Udon (豊橋カレーうどん) ist eine einzigartige lokale Spezialität aus der Stadt Toyohashi in der Präfektur Aichi. Es gibt klare Regeln für die Zubereitung, wie di...
Aka-kara Nabe
Aka-kara Nabe (赤から鍋, Aka-kara Hotpot) ist ein berühmter Eintopf aus Nagoya. Der köstliche Sud wird aus einer einzigartigen Mischung aus rotem Miso und Chili zubereitet, in d...
Tenmusu
Tenmusu (天むす, Tenmusu) ist ein Reisbällchen, gefüllt mit knusprigem Garnelen-Tempura, und eine der typischen Gerichte aus Nagoya. Diese Reisbällchen enthalten kleine Garnelen...
Kochtyp
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