Hida Takayama Ramen

Über Hida Takayama Ramen

Hida Takayama Ramen (飛騨高山ラーメン, Hida Takayama ramen) ist eine Ramen-Variante, die vor allem in Takayama, Präfektur Gifu, genossen wird. Die Suppe basiert auf einer klaren Sojasauce-Brühe mit Hühnerknochen, kombiniert mit extra dünnen, gewellten Nudeln. Im Gegensatz zu den meisten anderen Ramen, bei denen die Brühe (Dashi) und die Würzsauce (Kaeshi) separat vorbereitet werden, werden bei Hida Takayama Ramen diese beiden Zutaten zusammen kombiniert und gekocht – eine besondere Kochtechnik, die diesen Ramen seinen einzigartigen Charakter verleiht.

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