Sawara Oshi-nuki Sushi
Ein traditionelles Gericht mit Sawara, Fava-Bohnen und Tamagoyaki in bunten Farben

Über Sawara Oshi-nuki Sushi

Wenn die Fava-Bohnen reifen und die Gerste zu gedeihen beginnt, ist das Seto-Inlandmeer voller Aktivität mit dem Fischen von Sawara (Spanischer Makrele). Zu dieser Zeit bereiten die Landwirte in Sanuki Gerichte mit Sawara zu und laden Verwandte und Nachbarn ein. Der Star dieser Gerichte ist das "Oshi-nuki Sushi" (さわら押し抜きずし), ein gepresstes Sushi mit Sawara. Es gab die Tradition in einigen Regionen, dass junge Bräute mit Sawara in ihre Heimatdörfer zurückkehrten, dort Oshi-nuki Sushi zubereiteten und es mit in ihr neues Zuhause brachten.

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