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Miso-Katsu
Miso-Katsu (味噌カツ, Miso-Katsu) ist so beliebt, dass es in Nagoya kaum ein Tonkatsu-Restaurant gibt, das dieses Gericht nicht auf der Karte hat. Das frisch frittierte Schnitze...
Doteni
Doteni (どて煮, Doteni) ist eine Spezialität aus Nagoya, sorgfältig zubereitet mit der lokalen roten Miso-Sorte wie Hatcho-Miso. Dieses Gericht wird langsam gekocht und verbinde...
Nagoya Cochin Oyako-Don
Nagoya Cochin (名古屋コーチン, Nagoya Cochin) is Aichi Prefecture's top chicken brand, known for its firm texture, satisfying bite, and rich, savory flavor that fills your mouth...
Kishimen
Kishimen (きしめん) ist eine Teigware, die aus Weizenmehl, Salz und Wasser hergestellt wird. Die Nudeln sind breit und dünn, was sie besonders auszeichnet. Sie haben eine glatte...
Ankake Spaghetti
Ankake Spaghetti (あんかけスパ, Ankake Supa) stammt aus der Stadt Nagoya und unterscheidet sich deutlich von herkömmlicher italienischer Pasta, bei der die Sauce mit frisch geko...
Taiwan-Ramen
Taiwan-Ramen (台湾ラーメン, Taiwan ramen) ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Nagoya-Küche. Dieses Gericht besteht aus scharf gewürztem Schweinehackfleisch, Schnittlauch, So...
Tebasaki
Tebasaki (手羽先) ist eines der bekanntesten Gerichte der Nagoya-Küche. Dabei werden Hühnerflügel knusprig frittiert, mit einer würzigen Sauce überzogen und mit Salz, Pfeffer un...
Miso Nikomi Udon
Miso Nikomi Udon (味噌煮込みうどん) ist eine typische Spezialität aus der Region Nagoya. Dieses Gericht wird mit frischen Nudeln direkt in einem Tontopf gekocht und in einer krä...
Fujioka Ramen
Fujioka Ramen (藤岡ラーメン, Fujioka ramen) ist eine regionale Spezialität aus Fujioka, einer Stadt in der Präfektur Gunma. Diese Ramen-Schüssel vereint die lokale Esskultur mit...
Sauce Katsu-Don
Sauce Katsu-Don (ソースカツ丼, Sauce Katsu-Don) ist eine der bekanntesten Spezialitäten Gunmas und gehört zur Kategorie der sogenannten "B-Class Gourmet"-Gerichte. Dieses einzig...
Okkirikomi Udon
Okkirikomi Udon (おっきりこみうどん, Okkirikomi udon) ist ein traditionelles Gericht aus der Präfektur Gunma. Es besteht aus breiten, handgemachten Nudeln aus lokal angebautem W...
Takasaki Pasta
Takasaki Pasta (高崎パスタ) ist ein besonderes Highlight aus der Präfektur Gunma. Gunma ist bekannt für ein angenehmes Klima mit vielen Sonnenstunden, selbst im Winter, und f...
Takasaki Ramen
Takasaki in der Präfektur Gunma ist ein wahres Paradies für Ramen-Liebhaber, mit einer beeindruckenden Anzahl an Ramen-Restaurants, die sich gegenseitig an Kreativität und Gesch...
Himokawa-Udon
Himokawa-Udon (ひもかわうどん, Himokawa udon) ist eine regionale Spezialität aus der Stadt Kiryu in der Präfektur Gunma, die durch ihre außergewöhnlich breiten Nudeln bekannt is...
Yaki Manju
Yaki Manju (焼きまんじゅう, Yaki Manju) ist eine typische Süßspeise der Präfektur Gunma. Hergestellt aus schlichtem Hefeteig, der gedämpft und dann auf einen Spieß gesteckt wird...
Mizusawa Udon
Mizusawa Udon (水沢うどん, Mizusawa udon) ist eine regionale Delikatesse aus der Mizusawa-Region in Shibukawa, Präfektur Gunma. Zusammen mit Sanuki Udon (讃岐うどん, Sanuki udon...
Daikon-Soba
Daikon-Soba (大根そば, Daikon-Soba) ist eine besondere lokale Speise aus der Tochigi-Präfektur, die feine Rettichstreifen mit Soba-Nudeln kombiniert und den Einfallsreichtum der...
Shio Mame Daifuku
Shio Mame Daifuku (塩豆大福, Shio Mame Daifuku) ist ein absoluter Klassiker in Tochigi, wo viele Geschäfte köstliche traditionelle japanische Süßigkeiten anbieten. Wie der Na...
Frittierte Kartoffelspieße
Frittierte Kartoffelspieße (いもフライ, Imo Furai) haben ihren Ursprung in der Nachkriegszeit, als Frauen in der Seidenweberei von Sano frisch zubereitete Kartoffeln als kleinen...
Yuba
Yuba (ゆば, Yuba) ist eine traditionelle Spezialität aus Nikko, die bereits seit der Nara-Zeit existieren soll. Das Schriftzeichen für Yuba wird in Nikko als „湯波“ geschrieben,...
Tochiotome
Die Präfektur Tochigi ist seit über einem halben Jahrhundert als das Königreich der Erdbeeren bekannt und hält konstant den Spitzenplatz in der Erdbeerproduktion. Unter den zahl...
Soße-Katsu-Don
Soße-Katsu-Don (ソースカツ丼, Soße-Katsu-Don) ist eine beliebte Spezialität in der Präfektur Tochigi, bei der jede Region und jedes Restaurant ihre eigene besondere Note einbrin...
Shimotsukare
Shimotsukare (しもつかれ) ist ein traditionelles Gericht, das am ersten „Pferdetag“ (Uma) im Februar zusammen mit roten Bohnenreis dem Inari-Schrein als Opfergabe dargebracht wi...
Kenchin-Jiru
Kenchin-Jiru (けんちん汁, Kenchin-jiru) ist eine traditionelle Suppe aus der Präfektur Tochigi, die mit frischem Wurzelgemüse und viel Tofu zubereitet wird. Ihre Ursprünge sind ...
Kochtyp
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