Kaku-zushi
Ein Bissen voll Geschichte und Tradition aus Ōda. Kaku-zushi – kleine Form, großer Genuss.

Über Kaku-zushi

„Kaku-zushi“ (角ずし, Kaku-zushi) ist ein traditionelles Gericht aus der Stadt Ōda in der Präfektur Shimane, das besonders häufig bei Festen genossen wird. Es wird unter Verwendung eines kleinen Holzrahmens von etwa 5 cm Größe hergestellt, wobei gewürzter Reis und süß-salzig gekochte Gemüse wie Karotten oder Shiitake-Pilze übereinander geschichtet werden. Zum Schluss wird das Ganze farbenfroh mit feinen Eistreifen dekoriert. Fisch oder Fleisch werden dabei nicht verwendet; die Zutaten konzentrieren sich hauptsächlich auf Gemüse. Durch seine hervorragende Haltbarkeit wird Kaku-zushi oft zu besonderen Anlässen oder Feierlichkeiten serviert.

Dieses köstliche Häppchen vereint den einzigartigen Geschmack der Region mit der Geschichte und Kultur, die seit der Edo-Zeit weitergegeben werden. Es ist ein wahrer Genuss in kleiner Form, ein ‚Happy Memory‘ aus einer vergangenen Epoche.
*Hinweis: Auch „Hako-zushi“ ist eine Art von gepresstem Sushi, aber der Unterschied liegt in der Form und Größe der verwendeten Holzrahmen.*

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