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Geröstete Kastanien
Geröstete Kastanien (焼き栗, Yaki-guri) sind eine der beliebtesten Herbstspezialitäten in Japan, und die Präfektur Ibaraki ist stolz darauf, das größte Anbaugebiet und die höchs...
Daigo Shamo Getan
Daigo Shamo Getan (大子シャモゲタン, Daigo Shamo Getan) ist ein neues Highlight der regionalen Küche aus Daigo, Präfektur Ibaraki. Dieses Gericht basiert auf Okukuji Shamo, eine...
Okukuji Shamo Yakitori
Okukuji Shamo (奥久慈しゃも, Okukuji shamo) ist eine Hühnerrasse, die in den bergigen, naturreichen Gebieten von Okukuji im Norden der Präfektur Ibaraki aufgezogen wird. Das ...
Kadoyaki
Kadoyaki (カド焼き, Kadoyaki) ist eine traditionelle Spezialität aus Shinjo in der Präfektur Yamagata. "Kado" bezeichnet in Yamagata und anderen Teilen Japans den Hering, der hi...
Karpfen „Umami“-Schmorgericht
Der Karpfen „Umami“-Schmorgericht (鯉のうま煮, Koi no Umami) ist ein klassisches Gericht aus Yonezawa, bei dem Karpfen in Scheiben geschnitten und mit Zucker, Sojasauce und Sake...
Kujira Mochi
Kujira Mochi (くじら餅, Kujira mochi) ist eine traditionelle Süßigkeit aus der Stadt Shinjo und der umliegenden Mogami-Region in der Präfektur Yamagata. Trotz seines Namens e...
Mosojiru
Mosojiru (孟宗汁, Mosojiru) ist eine traditionelle Frühlingssuppe aus der Region Shonai in der Präfektur Yamagata, die mit frischen Bambussprossen der Moso-Bambusart zubereitet ...
Mihara Takomeshi
Mihara Takomeshi (三原のたこめし, Mihara takomeshi) ist ein bekanntes Gericht aus Mihara, einer Stadt in der Präfektur Hiroshima. Die Region ist für ihre Vielzahl an Inseln und ...
Taikō no Chikara Mochi
Taikō no Chikara Mochi (太閤の力餅, Taikō no Chikara Mochi) ist ein Meisterstück, das die Geschichte und Kultur von Miyajima widerspiegelt. Der Ursprung dieses Gebäcks reicht zu...
Sobamai-Zosui
Sobamai-Zosui (そば米雑炊, Sobamai-Zosui) ist eine traditionelle Speise aus der Iya-Region, die von hohen Bergen umgeben ist. Da in dieser Gegend kein Reis angebaut werden konnt...
Yaeyama-Soba
Yaeyama-Soba (八重山そば, Yaeyama-soba) ist ein traditionelles Gericht der Yaeyama-Inseln, die im südlichsten Teil Japans liegen, einschließlich Ishigaki-jima und Taketomi-jima....
Suchikaa
Suchikaa (スーチカー) ist ein traditionelles Gericht aus Okinawa und bezeichnet gepökeltes Schweinefleisch, das als haltbare Speise diente. "Su" steht für Meerwasser oder Sal...
Tofuyo (Tofu-Yō)
Tofuyo (豆腐よう, Tofu-Yō) ist eine traditionelle Delikatesse aus der Präfektur Okinawa, die während der Ryūkyū-Dynastie aus dem chinesischen "Furu" (fermentierter Tofu) entwick...
Kariertes Gurukun
Kariertes Gurukun (グルクンの唐揚げ, Gurukun no Karaage) ist ein beliebtes traditionelles Gericht aus Okinawa, zubereitet mit dem Gurukun (wissenschaftlicher Name: Parupeneus mu...
Mimiga
Mimiga (ミミガー, Mimiga) ist eine traditionelle Spezialität aus der Präfektur Okinawa, die aus Schweineohren zubereitet wird und sich durch ihre besondere, knackige Textur ausz...
Jūshī
Jūshī (ジューシー) ist eine typische Okinawanische Reisgericht, bei dem Schweinebauch, Hijiki-Algen, Karotten und andere Gemüse als Zutaten verwendet werden. Es wird zusammen mi...
Rafute
Rafute (ラフテー, Rafute) ist eine beliebte Spezialität der Okinawa-Region. Dieses Gericht wird aus Schweinebauch mit Haut oder Hisagā zubereitet, das langsam in einer Mischung ...
Grüne Papaya
Die Grüne Papaya (青パパイヤ, Aopapaiya) ist die unreife Frucht der Papaya, die in Okinawa und Südostasien sehr geschätzt wird. Sie zeichnet sich durch ihre leuchtend grüne Farb...
Kokoskrabbe
Die Kokoskrabbe (ヤシガニ, Yashigani) ist eine der größten Land-Einsiedlerkrebse der Welt und lebt in bestimmten Regionen Okinawas, insbesondere rund um die Insel Miyakojima. Mi...
Okinawa Zenzai
Okinawa Zenzai (沖縄ぜんざい) ist ein erfrischendes Dessert aus mit braunem Zucker gekochten Kidneybohnen und deren gekühltem Sud. Diese werden in einer Schüssel mit ein paar Mi...
Meerestrauben-Kaisendon
Die Meerestrauben (海ぶどう, Umi-budou) sind eine regionale Spezialität aus Okinawa, die mit ihrer knackigen Textur und ihrem frischen Meeresaroma begeistert. Aufgrund ihres hoh...
Soki Soba
Soki Soba (ソーキそば, Soki soba) ist ein traditionelles Gericht aus Okinawa und gehört zur Familie der Okinawa-Soba-Gerichte. Dabei handelt es sich um eine Nudelsuppe, die mit ...
Okinawa-Mozukusalat
Okinawa-Mozukusalat (沖縄もずく酢, Okinawa mozuku-su) zeichnet sich durch seine einzigartige Konsistenz aus: zart wie Wakame, doch mit einer samtigen, leicht klebrigen Oberfläch...
Miyakojima-Mango
Die Insel Miyakojima ist eine subtropische Insel in Okinawa, ungefähr auf derselben Breitengradlage wie Miami in Florida. Die Mangos von Miyakojima reifen unter der intensive...
Kochtyp
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